迷迭香烤雞的家常做法

　　週末聚會或者親朋好友來訪或者特殊日子的晚餐，都可以做一盤這樣的烤雞大家一起分享。黃油和迷迭香的組合讓一隻普通的雞變的外焦里嫩香氣撲鼻。吃剩的雞骨不要浪費可以拿來煮湯，加些胡蘿蔔芹菜玉米意面等。

　　食材主料

　　整雞1只、黃油100g、檸檬半顆或1顆、胡蘿蔔3根、土豆2個、洋蔥1顆、棉繩1段、牙簽1根、迷迭香適量、蒜5粒、鹽適量、黑胡椒適量、

　　步驟

　　1.準備好食材。雞洗淨，去掉頭，脖子，內臟和屁股附近多餘的脂肪。擦乾水分。

　　2.將黃油軟化至室溫，加入切碎的迷迭香，蒜末，檸檬汁，鹽，黑胡椒。拌勻。

　　3.把雞胸部分的皮肉分開，把黃油混合物塞進去。

　　4.三分之二的黃油都塞進這裡面。鋪勻。這樣可以讓雞胸外脆里嫩不乾柴。

　　5.把剩下的黃油抹到全身。然後在肚子里塞進檸檬，蒜瓣，都不需要去皮。

　　6.用牙簽把底部縫住。

　　7.在烤盤里淋些橄欖油，加少量鹽和黑胡椒，迷迭香，胡蘿蔔和土豆塊，拌均，放在四周，洋蔥切厚一些放中間。

　　8.把雞腿綁住，讓胸挺起來，把雞翅尖塞到下面藏起來。放在洋蔥上。洋蔥一是增加風味，二是厚洋蔥可以把雞架起來使雞受熱更均勻。雞表面再淋些橄欖油防止黃油烤焦。

　　9.放進預熱好的烤箱230度一小時(視雞的大小而定)。(雞胸最高點可以放一小塊錫紙，到後半小時再拿開。因為離上火太近容易烤焦)

　　10.烤好後要等至少十分鐘後再切，不然雞汁會跑掉。我表面沒放錫紙，所以看起來有點黑，但是並不是糊。

　　11.看裡面鮮嫩多汁不乾柴。

　　12.用剩下的雞骨煮的湯，加些蔬菜丁和通心粉，又是一頓美食。烤過的雞煮湯味道更豐富呢。

　　小貼士

　　雞如果比較大只可以提前一天醃制味道會更好。我這只比較小塗好料就烤也是很有滋味的。