蠔油燜鳳爪的做法

蠔油燜鳳爪是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。蠔油燜鳳爪樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

蠔油燜鳳爪食材介紹

主料：

雞爪(500克) 冰糖A(8克) 蠔油A(20克) 生抽a(8克) 老抽A(5克) 姜(5克) 料酒（分兩次用）A(10克) 蒜(5克) 八角(5克) 鹽(3克)

蠔油燜鳳爪的做法步驟:

1.雞爪洗乾淨去爪指

2.準備香料

3.冷水鍋中放入蔥姜蒜和八角，再倒入5克料酒，中小火煮出血沫。

4.煮出血沫的雞爪用冰水泡洗乾淨，冰水能令雞爪冷縮降溫，肉質更爽口，這樣燜時就不會皮爛骨未熟。

5.鍋中倒入油，燒至五成熟，加入生薑、八角、蒜，小火慢慢爆香。

6.接著加入A調料和水煮沸

7.加入雞爪翻炒片刻，令雞爪上色後，中小火燜至湯汁濃稠

8.湯汁濃稠入味後，撒上鹽調味即可。

9.成品圖，裝盤食用，骨酥皮嫩，雞爪完整。

小貼士：

記得要中小火慢慢燜煮，這樣雞爪才更好入味，喜歡吃辣的可以在燜煮時加點辣椒，雞爪也是一道很好的下酒菜。