脆皮乾炸帶魚的做法

如何做脆皮乾炸帶魚好吃？其實脆皮乾炸帶魚的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做脆皮乾炸帶魚的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會脆皮乾炸帶魚的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

脆皮乾炸帶魚食材介紹

主料：

帶魚(數條) 麵粉(3湯匙) 玉米澱粉(3湯匙) 涼水(適量) 泡打粉(少於一克) 鹽(少於一克)

輔料：

蔥姜蒜(各適量) 十三香粉(少於一克) 姜粉(少於一克) 鹽(1.5克)料酒(少許) 肉桂粉(小於一克) 白芝麻(適量)

脆皮乾炸帶魚的做法步驟:

1.帶魚洗淨放少許料酒醃5分鐘去腥，然後控乾料酒汁備用

2.準備調味料，蔥姜蒜，鹽，姜粉，十三香粉備齊

3.把蔥姜蒜切片，放入少許鹽，十三香粉，姜粉拌勻醃制30-60分鐘入味，不急於吃醃制過夜入味更棒，前提鹽一定適量，多了過夜太咸沒法吃了

4.準備脆皮糊:3勺玉米面澱粉和3勺麵粉，1:1的比例放入盆中

5.在放入不到一克泡打粉和不到一克鹽

6.在添加少許肉桂粉和白芝麻

7.乾粉拌勻，用涼開水和成稀一些面糊

8.舀起面糊流動狀態即可

9.然後分次放入醃好帶魚段

10.像這樣裹均勻就可以進行炸了

11.鍋中放適量食用油，油七成熱，下入裹勻面糊帶魚段，一次不要下入太多

12.炸制表面金黃，用筷子敲下裹著面糊有當當聲，就炸到位了。

13.撈岀控下表面油脂就可以吃了

14.外皮脆，內部魚肉香，真的棒極了

15.裝飾擺放成品

1小貼士：

帶魚如果是乾炸選用舟山帶魚細條的易醃制入味，炸時易熟透，如果不急於吃，醃上過夜次曰炸更好，脆皮糊1:1的比例來比兌，想皮脆用涼水和面糊就行，炸後外皮脆脆的，跟魚多少來調面糊。就是家中吃飯的勺來定量。