紅燒魚的做法

食材介紹

鯧魚2條  料酒適量 黃豆醬油適量 糖適量  鹽適量  胡椒粉適量 蔥段 姜片 蒜粒適量  植物油適量  八角適量 蔥段薑片蒜粒適量

紅燒魚的做法步驟:

1.鯧魚去肚 去腮 處理乾淨

2.在魚身上輕划幾刀，刀口不能深否則魚容易爛

3.備蔥段 薑片 蒜粒用刀拍松

4.空淨魚的水分，給魚拍上麵粉

5.坐鍋加熱後倒入油燒至七成熱，魚下鍋中小火煎制

6.煎魚時要等到魚皮變成焦黃的時候輕晃煎鍋使魚皮不粘鍋底，一面煎好翻身煎魚·的另一面

7.魚的兩面都煎好時下蔥 姜 蒜和八角煸香

8.烹入味汁（料酒 鹽 黃豆醬油 糖 胡椒粉和清水），味汁沒過魚身一半以上

9.保持小火期間用鏟或手勺不停的舀魚湯澆在魚身上使魚受熱均勻

10.魚成熟時關火

11.倒出魚湯勾薄芡

12.將芡汁澆在魚身上，撒蔥花 米椒點綴