燜大蝦的做法

燜大蝦怎麼做好吃？家裡學做燜大蝦需要哪些食材？愛料理的小編為您提供燜大蝦的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的燜大蝦的做法。

燜大蝦食材介紹

主料：

青蝦(800克)

輔料：

白糖(適量)蔥(小半截)姜(一小塊) 二鍋頭(適量) 生抽(適量) 鹽(適量) 植物油(適量) 乾辣椒皮(5~6段)

燜大蝦的做法步驟:

1.泡洗青蝦。

2.用小剪子把青蝦腹部和背部的蝦線都挑掉。

3.再清洗挑過蝦線的青蝦，備用。

4.裝一小盆里。

5.到二鍋頭酒適量，醃制大蝦30分鐘，去腥。

6.準備白糖，姜，蔥，乾辣椒皮適量洗淨備用。

7.乾辣椒用熱水泡發。

8.乾辣椒皮洗淨切成段，姜切絲蔥切馬耳狀，留出一點蔥切蔥沫。

9.鍋中倒油。

10.熱鍋涼油放少許白糖上色。

11.白糖熬化變紅沫浮上油面，倒蝦爆炒。

12.翻炒，油煎，兩面金黃，放生抽，水分快炒乾。

13.接著放姜絲。繼續翻炒。

14.放入姜絲翻炒1分鐘左右。

15.摻開水，放鹽，水沫過蝦為適。

16.水開後，放乾辣椒皮，和蔥。繼續煮蝦。

17.至湯汁快乾翻炒起鍋，關火。

18.裝盤。

1小貼士：

小貼士

1、酒店裡做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋里反復炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家裡做，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。

2,如果您用的是個頭比較大的蝦，那麼就要用牙簽挑去蝦線，並剪去須腳。

3、姜蔥在加入後，還要一定的時間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜蔥蒜炒出香味時，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。