黒椒豬扒的做法

如何做黒椒豬扒好吃？其實黒椒豬扒的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做黒椒豬扒的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會黒椒豬扒的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

黒椒豬扒食材介紹

主料：

豬扒(3小塊) 荷蘭豆(少許) 洋蔥(四分之一個) 蒜末(適量) 黑胡椒粉(適量) 鹽(2～3克) 料酒(一湯匙) 蠔油(一湯匙) 生粉(適量) 生抽(適量) 黃油(少許) 罐頭茄汁黃豆(適量) 檸檬片(一片) 清水或高湯(適量)

黒椒豬扒的做法步驟:

1.豬扒肉用刀背敲打肉片、砸松纖維

2.拍打至肉片體積較大變薄但不要敲破了，如同

3.敲打好的肉片放入料酒、鹽、生抽和黑胡椒粉

4.醃制2個小時

5.洋蔥、蒜粒切小粒、荷蘭豆去老筋洗淨備用

6.清水、蠔油、鹽、黑胡椒粉和生粉調成一碗醬汁備用

7.熱鍋放入黃油融化倒入洋蔥丁和蒜末爆香

8.放入醃好的肉片拍上少許生粉煎至表面微黃

9.翻另一面煎至表面微黃即可（我買的肉片比較薄煎一下就可以了，比較厚的肉片可能要多煎一會）

10.肉片夾出，留洋蔥和蒜粒倒入調好醬汁

11.煮至粘稠即可

12.做少許水燒開放入少許鹽和油放入荷蘭豆炒熟盛出

13.肉片上澆上醬汁，罐頭茄汁黃豆瀝乾醬汁和荷蘭豆、檸檬片點綴其間。

1小貼士：

煎至期間全程保持大火，大火可以把肉汁鎖住肉裡面保證鮮嫩。

在肉片拍上生粉也是為了在表面形成保護膜在煎至的時候可以鎖住水分。