蒜泥龍蝦的做法

蒜泥龍蝦食材介紹

主料：

小龍蝦(七百克)

輔料：

色拉油(十克) 耗油(五克) 鹽(兩克) 白酒(三克)白醋(三克)白糖(三克) 雞精(兩克) 蒜瓣(22粒)姜(五克) 白芝麻(三克)香油(三克)

蒜泥龍蝦的做法步驟:

1.準備鮮活小龍蝦七百克

2.然後就像圖中示範，把小龍蝦用左手抓緊，右手拿牙刷，對準水龍頭流水刷洗龍蝦，反復幾遍

3.再把蝦線用手拉出，用剪刀從蝦子的尾部，剪至蝦子的頭部，把蝦殼剪開，這樣做的目的，是讓蝦子更好的入味

4.把處理好的蝦子集中一起，用水龍頭再次沖洗，然後瀝水備用

5.我們再來準備燒龍蝦用的部分調料，姜蒜去皮.清洗乾淨

6.把姜.蒜剁成越碎越好的細末

7.鍋洗淨上爐，加十克色拉油，小火燒三成熱

8.把薑末全部下鍋，蒜末留一半備用

9.小火把姜.蒜末炒出香味

10.把瀝過水的龍蝦下鍋，調大火炒兩分鐘

11.轉微火，往鍋內加兩克的鹽

12.白酒三克，（酒精度40度左右）

13.白醋三克

14.白糖三克，然後翻炒均勻

15.接著往鍋內加適量清水，沒過龍蝦即可，再調大火蓋鍋蓋燒三分鐘，小火燜燒五分鐘

16.揭鍋蓋，湯汁還剩少量時，調微火，把剛才留的部分蒜末倒入鍋內

17.加耗油五克

18.香油三克

19.雞精兩克，然後調中火，炒制一分鐘

20.待鍋內湯汁變濃，調料都裹在龍蝦上時，這時就可出鍋了裝盤了，這道蒜味濃香的"蒜泥龍蝦"就成了

21.裝盤後撒上芝麻做點綴

22.成品菜

小貼士：

製作蒜香龍蝦時蒜末分兩次放，這樣做的目的；就是讓龍蝦蒜味更濃香，比一次全部把蒜末下鍋燒制更好吃些