川味辣子肥腸的做法

川味辣子肥腸食材介紹

主料：

豬大腸(600g) 線椒(100g) 乾辣椒(一把) 蒜苗(蒜白)(4棵)

輔料：

八角(5粒)桂皮(兩段)小茴香(適量) 香葉(4片)花椒(2茶勺)砂糖(1茶勺)料酒(適量) 高度白酒(1茶勺) 生抽(適量) 老抽(適量)姜(2顆)蒜(2粒)蔥(3顆)

川味辣子肥腸的做法步驟:

1.準備所需食材

2.肥腸仔細洗淨後放入鍋中加入薑片和料酒煮5分鐘

3.焯水後再洗兩次繼續放入鍋中放入薑片，八角，蔥白，花椒，白酒，料酒，老抽，生抽，鹽

4.加入適量的清水大火燒開後轉中火煮25分鐘左右即可

5.蔥姜蒜切碎，乾辣椒，辣椒和蒜白斜切段

6.鹵好的肥腸晾冷

7.肥腸斜切小段

8.鍋內放較多點的油

9.油燒七八分熟倒入肥腸炸至肥腸表面微焦撈出備用

10.鍋內留適量油下大料，乾辣椒，花椒，蔥姜蒜爆香

11.倒入炸好的肥腸翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，砂糖炒至肥腸上色

12.加入蒜白，辣椒段，鹽翻炒至辣椒斷生即可關火

13.最後加入調味料翻勻即可出鍋

14.好吃的肥腸裝盤了

小貼士：

肥腸一定要仔細清洗乾淨那是裝便便的地方，哈哈。鹵肥腸時加入適量的白酒對去除大腸的異味特別有效！再爆炒前滾油炸一下非常肥腸味道既不肥膩口感又好。