新鮮蠶豆的家常做法大全

蠶豆有名為羅漢豆、胡豆、南豆等，是一種為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。而現在的季節正是吃蠶豆的季節，今天大家就和美食小編一起來看看新鮮蠶豆的家常做法大全有哪些吧。

蠶豆炒臘肉

食物主料

新鮮蠶豆、臘肉、柿子椒、紅椒

食物輔料

油、鹽、蒜

製作步驟

1、將所有材料準備好，把青紅辣椒洗淨，切塊，蠶豆剝皮成瓣，蒜切片備用。

2、將臘肉洗淨，放入鍋中煮熟，撈出放涼，肥瘦分開切片。

3、把炒鍋燒熱，倒入肥肉煸炒出油起燈盞窩，倒入瘦肉繼續翻炒。

4、倒入蠶豆瓣繼續翻炒，翻炒至變色，下辣椒炒熟即可裝盤。

清炒蠶豆

食物主材

新鮮蠶豆

食物輔料

鹽、油、蔥、蒜

製作步驟

1、將所有材料準備好，把蔥切成蔥花，蒜切片備用。

2、將蠶豆從豆莢里剝出，洗淨備用。

3、將鍋中倒入適量的水，把蠶豆倒入鍋中，煮熟撈出瀝乾備用。

4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入大蒜炸香,然後把蠶豆倒進去翻炒。

5、蠶豆可以稍微加點水,炒軟點，水快乾的時候，放入蔥、鹽、雞精調味翻炒均勻即可。

蠶豆豆腐煲

食物主材

豆腐、蠶豆、香菇

食物輔料

鹽、白糖、白胡椒粉、芝麻油、植物油、水

製作步驟

1、將所有材料洗淨，豆腐切成塊，蠶豆剝成瓣，香菇洗淨，切片。

2、將鍋中放油，油熱倒入蠶豆瓣和香菇翻炒，並煸香蠶豆瓣和香菇，倒入開水，放入豆腐塊。

3、用大火催濃湯汁後，轉小火約燉10分鐘，出鍋前放鹽和少許細砂糖，撒白胡椒粉，淋少許香油提味，出鍋即可食用。

韭菜炒蠶豆

食物主材

新鮮蠶豆、韭菜

食物輔料

鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水

製作步驟

1、將蠶豆剝皮洗淨，濾乾水分，韭菜摘洗乾淨，切成3釐米左右的小段備用。

2、將鍋中倒入適量的油，油燒至9成熱，倒入韭菜爆炒至香。

3、倒入蠶豆翻炒，炒至蠶豆顏色變成深綠時，加入一勺半鹽，半杯清水，炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

4、當水分收至八成乾時，加入雞精、胡椒粉調味繼續翻炒一下，在用大火再稍稍收一下汁，即可起鍋裝盤。