水晶肉的家常做法

    夏天談起吃肉，如果比較油膩還真沒味口。前幾天就記掛這水晶肘子肉了，完全不油膩還不需要廚房技巧，省事的大菜。水晶肉沾點蒜泥，醋，夾一片入口，味蕾就完全打開了。

    完全不油膩的【水晶肉】

    食材：肘子一個；姜三片；料酒適量；

    蘸料：大蒜數辦、禾然有機糙米醋、生抽、香油；

    水晶肉的做法

    1、肘子清洗乾淨，涼水入鍋，水開後繼續煮約1min，肘子撈出清水沖洗乾淨。鍋中重新加入冷水，肘子，薑片和適量料酒，大火煮開後小火煮1h（圖1、2）。

    2、待肘子涼至不燙手時，取出中間切開，去掉中間的骨頭，把肉用紗布和棉線緊緊裹起來，放冰箱冷藏過夜（圖4）。

    3、大蒜拍扁剁碎，加醋、生抽、香油。肘子取出切片，蘸調味汁吃即可。

    水晶肉小貼士

    1、肉要趁熱裹起來比較好操作，肉裹得較實。