三絕麻辣小龍蝦的做法

食材介紹

小龍蝦500克 雞翅8個 藕1段 蒜1頭 蔥段適量 姜片適量 麻椒適量  乾辣椒2兩  香葉兩片  桂皮1段  八角兩個 麻辣香鍋底料1包  生抽適量  鹽適量  雞精適量  料酒適量 糖適量  白胡椒粉適量

三絕麻辣小龍蝦的做法步驟:

1.雞翅洗淨，正背打花刀，加鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、雞精抓勻醃制15分鐘

2.醃制雞翅的同時，藕洗淨去表皮，切片（不要切太薄，大約5毫米左右厚度即可），切好的藕片泡水，除去表面多餘澱粉

3.煮鍋水中加鹽，沸騰後下入藕片焯大約兩分鐘斷生

4.焯好的藕片撈出備用

5.小龍蝦清洗乾淨（小龍蝦一定挑選鮮活的，死了的不能要，可能會釋放毒素），下層鋪薑片，裝入蒸屜中

6.雞翅也醃制差不多了，為了節省時間，直接鋪在小龍蝦上面，再放幾片薑片

7.這樣大火上氣後，轉小火一起蒸15分鐘

8.15分鐘後，小龍蝦已經熟了，把小龍蝦夾出來備用

9.留下雞翅再蒸5-10分鐘

10.用筷子可以順利插入雞翅，說明已經軟爛了，關火，夾出備用

11.主料已經全部準備好了，然後把大蔥切段、整瓣蒜剝皮、薑片備用、香菜切末、香葉、麻椒、桂皮、八角、乾辣椒、麻辣香鍋底料準備好

12.熱鍋涼油，下入薑片熗鍋，再下入麻椒、香葉、桂皮、八角煸炒出香味

13.椒麻味出來後，下入抓碎的乾辣椒（稍微抓碎些，辣味才能釋放出來，如果不太能吃辣，就不要抓碎）

14.辣味出來後，下入大蔥段、蒜瓣翻炒煸香

15.下入麻辣香鍋底料繼續翻炒出紅油

16.下入藕片翻炒2-3分鐘，可以稍微加點水（藕片特意切得比較厚，這樣可以保持脆脆的口感）

17.下入雞翅翻炒

18.下入小龍蝦翻炒均勻，加料酒，再加一點水，稍微小煮一會兒使其更好入味（個人覺得麻辣香鍋底料的咸度已經夠了，所以我沒再加鹽，您可以按照自己口味適當調節）加入少量糖提鮮，待湯基本收乾，關火出鍋啦

19.紅紅火火，麻辣好吃

20.配扎啤酒，實在是太棒啦

21.搭配了雞翅、脆藕片，更加過癮（有報告指出，小龍蝦不要吃頭部，因為頭部容易重金屬超標，只是身體和螯足是沒有任何問題的）

22.看奧運賽事、喝啤酒、吃麻小，人生一大快事