清蒸鱸魚的家常做法

鱸魚是一種營養較為豐富的淡水魚，其中鱸魚含有的DHA的含量很高，對於大腦的發育非常好，是難得的補腦食材。這鱸魚用清蒸的方式烹調最能保持它的營養，不管是為了補腦還是腦補，下面就來學習下清蒸鱸魚的家常做法。

清蒸鱸魚的家常做法一

食材準備

鱸魚500克，紅椒適量，黃椒適量，食鹽適量，雞精適量，蔥10克，姜10克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，白胡椒適量，水50毫升，植物油2湯匙，白糖1湯匙，蒸魚豉油2茶匙。

方法步驟

1、將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮；

2、將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃制10分鐘左右；

3、將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條；

4、魚醃好後將一半的蔥姜絲塞入魚肚中，另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲；

5、提前燒開半鍋水，然後將魚放在鍋中蒸7至8分鐘左右；

6、蒸魚的同時，將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉；

7、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條；

8、鍋入植物油燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

小貼士

在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。

清蒸鱸魚的家常做法二

食材準備

鱸魚一條，生薑一塊，蔥2顆，料酒適量，鮮味汁，橄欖油，小紅椒。

方法步驟

1、鱸魚去內臟、魚鰓，清洗乾淨；

2、生薑一半切片一半切絲，紅椒切斜片，蔥一半切段一半切絲，鱸魚兩面划上花刀；

3、在魚身兩面抹上料酒去腥，在魚身的花刀口放上薑片，上面鋪上蔥段和姜絲，碟子上鋪蔥段，魚放在蔥段上面；

4、鍋里燒開一鍋水，放進鱸魚，大火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘，出鍋；

5、把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉，倒掉碟子里的湯汁，然後在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒；

6、另起一小鍋，倒入1大勺子的橄欖油，燒熱鮮味汁，小火燒開，趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上即可。

簡單清蒸鱸魚的家常做法

食材準備

鱸魚，鹽，老姜，大蔥，料酒，醬油，油少許。

方法步驟

1、鱸魚清洗乾淨後，在魚身上划兩刀，抹上鹽醃15分鐘；

2、取大塊老姜切絲，大蔥切絲，撒在魚身上，然後加料酒，醬油和少許油；

3、取鍋燒水，水開後，將魚入鍋，蒸6分鐘後關火虛蒸幾分鐘出鍋即可。

鱸魚的營養價值

鱸魚具有健脾胃，補肝腎的作用，另外鱸魚還可以治胎動不安，少乳等，對於產婦和准媽媽都是很好的補身食材，另外清蒸的方式最能保留鱸魚中的DHA，補腦效果非常好，油炸就會大量破壞這DHA。