清蒸白魚的做法視頻

清蒸白魚的材料：白魚1500g，火腿25g，豬肉50g，油菜25g，玉蘭片10g，香菇25g，食鹽5g，味精1g，姜10g，黃酒25g，小蔥10g，豬油(板油)50g，

清蒸白魚的做法

1.將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，

2.做過到水燒開，將白魚在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內，豬肥膘肉切成3 釐米長的木梳花刀片，玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片，熟火腿切成長薄片，油菜擇洗乾淨，切成長薄片，香菇去蒂，洗淨，切兩半

3.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油

4.蒸鍋倒水燒開上氣後，把魚放入，蒸20 分鐘，熟後取出蔥姜塊，把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內，開吃之前加薑末和醋。