香辣烤魚的做法

食材介紹

白魚(1200g),花菜(300g),金針菇(300g),土豆(300g),芹菜(100g),千張(200g),南瓜藤(100g),蔥(20g),花椒(10g),蒜頭(20g),豆豉(10g),料酒(20g),生抽(40g),蠔油(20g),紅辣椒(10g),芝麻(5g),鹽(5g),糖(5g),蒸魚豉油(10g)

零失敗的香辣烤魚！的做法步驟

1. 洗淨的白魚（我們這裡土話叫做撅嘴腰子，梅雨季節的時候最是肥美，肉質特別細嫩），加生姜料酒生抽鹽醃制一個小時左右。控乾水分撒自己喜歡的調料，我手邊沒有其他調料就灑了一點花椒粉，最後刷植物油，放烤架上入烤箱230℃烤制30分鐘（根據魚的大小時間可自己調整）。

2. 烤魚的同時，我們開始準備蔬菜。芝麻辣椒粉放碗內，以熱油邊澆邊攪拌。另外再起油鍋，油熱加花椒大蒜豆豉蔥等爆出香味，把蔬菜全部倒入略炒一下，加芝麻辣椒油及生抽蠔油蒸魚豉油糖等攪拌均勻。先把烤盤底鋪一層，然後把烤魚拿出稍微放涼後放在蔬菜上面，加入所有蔬菜鋪於魚表面。

3. 這是鋪好菜的樣子。

4. 鋪好後繼續放烤箱230℃烤30分鐘，一盤色香味俱全的香辣烤魚出爐啦！在這夏天胃口不好的時候吃上一盤烤魚，真的很開胃哦！

小貼士

各種蔬菜可以根據季節自己隨意搭配！