紅燒兔肉燜土豆的做法
來源：愛料理 分類：徽菜 時間：2024-02-19 07:04:35
食材介紹
主料：兔(一隻) 土豆(適量) 輔料： 料酒(適量) 花椒(適量) 紅辣椒(適量) 生抽(適量) 八角(適量) 白糖(適量) 蔥(適量) 醬油(適量) 線辣椒(適量) 草果(適量)
紅燒兔肉燜土豆的做法步驟:
1.兔肉切小塊在冷水里漂2小時。
2.冷水下鍋，加料酒、姜、蔥。
3.待血水全部漂出撈出。
4.土豆切滾刀塊。
5.辣椒、蔥白、花椒、草果、蒜塊、八角備用。
6.熱鍋油先將土豆炸至外皮酥脆發黃撈出，這樣之後燜土豆不容易碎。
7.鍋留底油炒兔肉。
8.放入辣椒、蔥白、花椒、蒜塊、八角炒至兔肉發乾時放入生抽。
9.放醬油。
10.鹽。
11.白糖，繼續翻炒。
12.加水淹過兔肉大火煮沸。
13.水煮至還剩四分之二時加入土豆燜。
14.線辣椒切節。
15.待土豆燜熟加人線辣椒翻炒下出鍋。
16.出鍋時放入雞精、蒜泥就做好啦。
小竅門：
鍋中加熱水，涼水肉會很硬。 放生抽、醬油適量。
