肉末茄子的做法
來源：愛料理 分類：川菜 時間：2024-06-14 23:22:39
食材介紹
茄子(3條),肉末(少許),辣椒醬(1勺),料酒、食用油、食鹽、生抽、雞精(適量),蔥(1小把),大蒜籽(1顆)
肉末茄子的做法步驟
1. 茄子洗淨切好，先放入沸水中煮3分鐘撈起
2. 鍋內倒入比平時炒菜多一點的油，放入肉末翻炒，為防止油濺起，可在油鍋內撒少許食鹽
3. 倒入大蒜籽和煮過的茄子條一起翻炒
4. 鍋內加入食鹽、辣椒醬、生抽、料酒和適量冷水，翻炒片刻可蓋蓋燜，讓汁液味入茄子，計算時間，感覺鍋內汁液快燜乾時，開蓋收汁
5. 裝盤，撒上蔥花！
