蔥油鱸魚的做法

吃它，的確有很多種方法，最常見的有紅燒，再次是油炸，或者是燉魚湯。剛剛好的陽光，剛剛好的綠意，剛剛好的溫度，以及，剛剛好的生活里。我想推薦的是清蒸它，據說這是對它最高規格的最高禮遇。蒸一條鱸魚吧。 、、、　　調料：、、、生抽、蒸魚鼓...

食材介紹

新鮮鱸魚(1條),香蔥(3根), 嫩姜(8片),紅椒(半個)

吃好一條魚？是煎、是炸、是燉？蔥油鱸魚，請跟我來學哦！的做法步驟

1. 準備食材咯。

2. 主料：將鱸魚去鱗、鰓和內臟（亦可請生鮮市場幫忙處理乾淨）後，清洗乾淨並瀝乾水分。然後在魚的脊柱處劃開一條縫。

3. 魚的兩面各划三刀以便入味。

4. 薑片一半切片，一半切絲（泡溫水中讓蔥自然打卷），蔥也切成段和絲各適量。

5. 將薑片分別鑲嵌入被劃開的刀口處，蘸取少許鹽巴輕輕抹遍魚身。再在魚身上倒入少許生抽、料酒，並放上薑片、蔥段，靜置5分鐘。

6. 蒸制：取出蒸箱內的有孔蒸盤，水箱加滿水，選擇“蒸魚”模式，設置100℃，定時10分鐘，確認開啓。

7. 結束後取出蒸盤，輕輕倒出魚碗內的湯汁，再將事先準備好的姜絲、蔥絲、辣椒絲撒在鱸魚上。

8. 加熱色拉油，燒至7成熟時均勻地澆在魚身上，再淋上蒸魚鼓油即可。

小貼士

1.時間與溫度是蒸魚的終極密碼，條件允許可選用蒸箱蒸魚，恰到好處的精確控溫，可保持魚肉鮮美完整。2.將大片的姜和蔥段放在魚身下方，可讓熱氣流通，鱸魚更易熟；同時又可給鱸魚更好的去腥味和保持造型生動。 3.建議500g的鱸魚蒸10分鐘即可，600g的鱸魚則需再多蒸2分鐘，根據重量相應增加蒸制時間。4. 鱸魚一定要洗淨、瀝乾，否則蒸熟後無法去腥；蒸好魚後，盤里的汁水較腥，一定要倒掉後再進行其它動作。5.淋魚的油一定要熱，否則無法釋放出蔥姜的香味。