瑤柱的做法

瑤柱這個聽上去就像是瑤池邊上的一根柱子，其實這個瑤柱是一種海產品，又叫做干貝，雖然現在超市中都能買得到瑤柱，不過它可是“海八珍”之一，在古代可是皇室貢品，現在確實是飛入平民百姓家了，那麼這瑤柱的做法自然也就流傳開來了。

瑤柱的做法：瑤柱燉雞

瑤柱既可以作為主材料也做可以作為燉湯適當搭配食材，提升湯的品質。

食材準備

雞半只，干貝20個，山藥適量，姜少許，油鹽適量。

方法步驟

1、瑤柱泡發，將雞洗淨剁塊，放入沸水中焯燙去除血水；

2、鍋中放油爆香薑片，然後下入雞塊翻炒至變色；

3、砂鍋中加入清水燒開，然後將炒好的雞倒入鍋中；

4、然後加入泡發好的瑤柱，小火煮40分鐘；

5、然後加入山藥再煮20分鐘，加鹽調味即可。

瑤柱的做法：瑤柱燒蘿蔔

將蘿蔔切成小丁看上去還真有一點點像瑤柱，所以切的時候兩者最好差不多的大小。

食材準備

白蘿蔔適量，瑤柱，蔥姜適量，料酒，味精，鹽少許。

方法步驟

1、蘿蔔切成正方體焯水待用，蔥姜切片；

2、瑤柱加入蔥姜，料酒和高湯上鍋蒸半小時；

3、炒鍋燒熱油爆香蔥姜，然後下入蘿蔔，瑤柱；

4、以及蒸瑤柱的湯汁，炒勻後放入鹽，料酒，味精燒10分鐘左右即可。

瑤柱的做法：清蒸瑤柱豆腐

食材準備

瑤柱適量，豆腐一塊，蔥適量，醬油，蠔油；

方法步驟

1、瑤柱用清水清洗乾淨後加入開水浸泡1小時，蔥切末待用；

2、豆腐洗淨後切成大片放入盤中，然後將泡好的瑤柱切碎撒在豆腐上；

3、取小碗，海鮮醬油和蠔油混合加入泡瑤柱的水混勻澆在豆腐上；

4、蒸鍋燒開水後，入鍋蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可。

小貼士

瑤柱具有咸味，醬油和蠔油也咸，所以一般不用放鹽了。