茄子釀的做法

    老公不愛吃茄子，我不愛吃油炸類食物，於是就自制了這道茄子釀，滿足兩個人的美食需求！

    主料

    茄子(圓)1個  肉餡3兩

    輔料

    雞蛋1個  香油1勺  蒜泥小半碗  雞精少量  蔥白少許  姜少許  陳醋3勺  黃酒1勺  鹽適量  糖少許  色拉油適量  香蔥1根

    茄子釀的做法

    1.將茄子去皮後從中間一剖為二

    2.茄子切大段

    3.從中間再切一刀，注意不要切斷

    4.如圖所示

    5.將切好的茄子放進鹽水里泡一會兒

    6.肉餡里放入切好的蔥末，薑末，黃酒，鹽，糖，香油，雞蛋，調拌均勻，醃制5分鐘即可；將茄子撈出瀝乾；醃好的肉餡塞進茄子縫里，擠出多餘的肉餡，將表面抹平，弄好後擺放裝盤，將剩餘的雞蛋均勻地倒在茄子上

    7.油鍋燒熱，鍋里的油比平時多放一些，將茄子兩面煎軟；蒜搗成蒜泥，調入陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻後澆在茄子上，稍微燜一兩分鐘出鍋裝盤，撒上切好的香蔥即可。

    烹飪技巧

    茄子要用鹽水稍微泡一下，不然有些發苦發澀； 煎茄子的時候注意不要將茄子煎糊了； 最後的調料可根據個人的口味調拌！