黃燜雞的做法

不用再去店裡吃黃燜雞米飯了

食材介紹

雞腿肉青尖椒紅尖椒乾辣椒花椒蔥姜蒜料酒醬油鹽胡椒粉朝天椒香菇白糖or冰糖老抽

黃燜雞的做法步驟

1. 準備材料：洗雞腿 將雞腿斬成塊 洗蔥姜蒜 姜蒜切片 蔥切段 洗朝天椒 朝天椒切小段 乾辣椒切小段  青紅尖椒切滾刀塊 香菇洗淨切片燒一壺熱水盤1 雞腿快 少量姜 少量蔥盤2 蔥 姜 蒜 朝天椒 花椒 乾辣椒 盤3 青紅尖椒 香菇

2. 起鍋倒入冷水，盤1 雞塊蔥姜冷水下鍋，加入料酒燒開，撇去浮沫，小火繼續煮2-3min，將雞塊撈出。

3. 炒鍋熱油，加白糖炒糖色，小火，變色後將雞塊倒入，翻炒幾下讓雞塊掛上油（雞塊最好多控水，以免下鍋時油外濺）加入盤2中 乾辣椒 花椒 朝天椒 蔥 姜 蒜 。一起翻炒。加入適量醬油，翻炒。加入燒好的熱水，沒過食材。加少許老抽，提一下色。

4. 大火燒開後，蓋鍋蓋調小火悶煮約20min。注意觀察不要燒乾水。20min後將盤3中 青紅尖椒，香菇 倒入。加胡椒粉，鹽調味，翻勻後繼續蓋鍋蓋悶煮。10min左右待菜熟後即可關火裝盤。