自制簡單易行雞蛋豆腐 美味營養媲美鹵水豆腐

　　在家自己做雞蛋豆腐也非常簡單易行，做好的雞蛋豆腐無論煎炸蒸煮都很美味，怎麼做都比鹵水豆腐要好吃的多，營養的多。

　　原料：

　　黃豆半斤，清水2.5斤，雞蛋8枚，鹽25克，雞精適量(雞精這玩意也可以不用)。

　　準備工作：

　　取半斤黃豆洗淨後放在清水中浸泡一夜，撈出泡好的黃豆沖洗乾淨再瀝水待用。

　　做法步驟：

　　1、家用攪拌機安裝好濾網，分多次把泡好的黃豆放入攪拌機打成豆漿(啓動攪拌機的同時慢慢地澆入清水)，打好的豆漿倒入奶鍋中待用，剩餘的清水也倒入奶鍋中。

　　2、把盛放豆漿的奶鍋置於火上燒開，改中小火，邊燒邊把煮出的浮沫用勺子打掉，浮沫打盡後就把豆漿迅速離火，放在冷水盆中隔水冷卻。

　　3、取8枚雞蛋磕入一隻小盆里，加25克鹽和適量雞精攪打均勻，再把冷卻好的豆漿倒入蛋液中，攪勻。

　　4、在方形托盤的底部刷上一層食用油，倒入和蛋液混合均勻的豆漿，蒙上保鮮膜，再把托盤放入已經燒開的蒸鍋里，大火蒸10分鐘後取出托盤。

　　5、此時的雞蛋豆腐已經凝固好了，用刀划成小塊鏟出托盤即可，可代替白豆腐製作任何菜餚，味道和營養都遠超白豆腐。

　　補充說明：

　　1、清水的用量要根據豆腐的老嫩程度來決定，喜歡嫩豆腐的就多用點水，喜歡老豆腐的就少用點水。

　　2、打豆漿剩下的豆渣也有許多種吃法，別扔啊，處理得當時它也能變成很搶手的健康美味。