豬前夾肉是哪個部位有圖片 前夾肉怎麼做好吃

　　豬前夾肉就是豬前腿上面，大腿附近的肉，也就是位於血脖之後，第三根脅排之前的那塊豬肉，也叫前架肉。簡單來說，豬前夾肉就是豬前腿上面的大腿肉，或者說是豬前大腿肉。

　　豬前夾肉的肌間脂肪含量高，瘦肉中間有細細的肥肉相間，從而形成很清晰的大理石紋路(如下圖)，最適合的吃法就是炒菜或爆溜。

　　豬前夾肉圖片

　　由於豬前夾肉是豬經常活動的部位(也稱活肉)，所以這塊豬肉有嫩和韌兼具的特點，最適合用來炒食或爆溜，比如農家小炒肉、青蒜苗炒肉或辣椒炒肉等。

　　豬前夾肉也適合用來燒湯，比如汆肉丸湯、金針菇肉湯和茶樹菇肉湯等都可以用前夾肉來做。豬前夾肉用來做成紅燒肉也是很好的，但製作紅燒肉的最佳選擇還是五花肉和腰條肉。

　　用豬前夾肉製作肉湯時可以肥瘦分開切，先把切好的肥肉煎至出油(這個部位的肥肉煎出的油很香，而且煎過以後的肥肉口感也很好)，然後再放入瘦肉爆炒，再加調味料炒勻後加水煮滾即可。

　　如果把豬前夾肉與豬後腿肉相比，前夾肉的肥膘明顯要比後腿肉厚很多，肌間脂肪含量也比後腿肉要高。而豬肉的口感與肌間脂肪含量是成正比的，肌間脂肪含量越高的豬肉就越香，越嫩，口感越好。