糖漬金錢桔的做法

　　最近溫度驟降，正是感冒多發的季節，這個時候存上一瓶自制的糖漬金錢桔，可以當蜜餞吃，開胃又解饞;也可以加些水調成金錢桔子水，化痰止咳，預防感冒......

　　準備的食材有：金錢桔500克、細砂糖300克、食鹽適量。

　　1、在超市或水果店購買的金錢桔，這個時候正是金錢桔成熟的季節，很適合來做糖漬金錢桔。

　　2、將金錢桔用清水沖洗乾淨。

　　3、將金錢桔瀝乾水分後撒入適量的食鹽。

　　4、用手將食鹽和金錢桔在手中反復搓揉，讓食鹽將金錢桔表面的蠟質搓掉後再用清水將金錢桔再次沖洗，清洗的時候可以將金錢桔上的綠色小蒂去掉不要。

　　5、取一顆金錢桔，用水果刀在桔子身上縱向划刀。

　　6、將金錢桔按扁，擠出裡面的桔子籽，並用刀尖幫助將桔子籽挑出。

　　7、依次將所有金錢桔都划上花刀。

　　8、取出的桔子籽不要。

　　9、準備一個乾淨無油無水的玻璃罐。

　　10、在罐子底部鋪上一層細砂糖。

　　11、均勻的碼上第一層金錢桔。

　　12、再鋪一層細砂糖。

　　13、繼續碼第二層金錢桔，就這樣一層金錢桔一層細砂糖交錯進行。

　　14、最後一層鋪上細砂糖後將玻璃罐蓋緊進行醃制，冬天天氣冷一般醃制五到七天，天氣暖和醃制三天左右，如果發現最上面一層細砂糖已經融化，且瓶子里已經有透明的汁水滲出就說明醃制好了。

　　15、將醃好的金錢桔連糖水一起倒入大口徑的鍋中，用中火進行熬煮。

　　16、將金錢桔中的水分慢慢蒸發掉，讓湯汁慢慢變濃稠，發現湯汁越來越少且勺子攪拌不暢的時候就表明熬好了。

　　17、冷卻後裝進玻璃瓶密封保存。

　　18、想喝的時候取幾顆金錢桔放入杯子，加溫水衝調，可以用勺子將金錢桔果肉搗碎，這樣喝起來口感更好，化痰止咳的效果也會更好。

　　19、金錢桔有化痰止咳、消食醒酒、預防感冒、降低血脂等多重功效，同時含有豐富的維生素C，每天喝上一杯身體棒棒噠。