酥餅怎麼做

酥餅屬於普通大眾，它用料簡單，做法樸實，香脆可口，而且容易飽腹。酥餅的誕生已經無可追溯，但是現在，酥餅已經成為了聞名遐邇的美食。酥餅怎麼做呢？其實酥餅的做法很簡單，麵粉是基本用料，其他食材則沒不固定。接下來我們就來看看酥餅怎麼做吧！

椒鹽酥餅怎麼做

原料

白麵500克、豆油75克、梢鹽、花椒面少許、蘇打10克、老肥。

做法

1、將350克白麵和好加老肥發酵，再把150克白麵加豆油和成酥面，花椒面精鹽拌好。

2、酵面發起時加蘇達揉勻，擀成中間厚兩邊薄的長方形，將酥面抹在中間，再從兩邊疊起按好，再擀成薄片，捲起搓長揪劑。

3、把劑按扁，用1小塊面沾一下油包上成圓形，再用手按扁，再擀成圓形燒餅狀，放烤爐內烤熟即可。

發麵糖酥餅怎麼做

原料

白麵500克、豆油50克、白糖75克、香油25克、蘇打10克、熟面50克。

做法

1、先將350克白麵和好發酵，白糖加熟面、香油拌勻，用150克白麵加豆油和成酥面。

2、酵面發起加蘇達揉勻，將酥包上擀成片捲起，揪成10個劑，把劑按扁包上糖餡，擀成燒餅狀，放烤爐內烤7分鐘成熟取出即可。

蘿蔔絲酥餅怎麼做

原料

白麵粉500克、圓蘿蔔1250克、熟火腿肉粒50克、雞蛋1個、生豬板油丁150克、白芝麻5克、香蔥末75克、精制鹽50克、白糖50克、鮮味王5克、香麻油25克、熟豬油500克(約耗250克)。

做法

1、蘿蔔洗淨，削去皮，刨成絲，放大碗內加鹽30克，拌勻，醃潰30分鐘，包在布內擠乾水分、

2、蘿蔔絲放回大碗內，加火腿粒、生豬板油丁、白芝麻、香麻油、香蔥末、白糖、鹽，拌勻成蘿蔔絲餡心備用。

3、取白麵粉200克，放面板上加熟豬油100克，揉擦成油酥面團。

4、將余下的300克白麵粉放面板上扒成窩形，加熟豬油(50克)、溫水(150克)揉成油面。

5、揉光滑後再揉成圓形，按扁成餅狀，放上油酥面團包收口，收口朝下放面板上按扁，擀成1釐米厚的長方形面皮，折疊成3層，再擀成長方形面皮，從外向內捲成直徑4釐米粗的條、

6、橫切成20個左右的小酥面團，截面向兩側平放在面板上，用手按扁播成直徑6釐米大的圓薄皮，放上蘿蔔絲餡心，包捏收口歉扁，收口朝下放面板上，刷上雞蛋液，蘸上白芝麻，做成蘿蔔絲酥餅坯。

7、炒鍋放小火上，下熟豬油，燒至微溫熱時，將酥餅坯從鍋邊輕輕滑入(有芝麻一面朝下），改用微火炸10分鐘左右，酥餅逐漸上浮，待浮力增大時，改用中火提高油溫，炸成淡黃色，待餅起酥，成熟撈出。