十月份吃什麼海鮮最好 十月什麼當季海鮮又肥又好吃

每當說起海鮮時，大家都會聯想到蝦、大閘蟹，除了這兩種外，還有更多海鮮美食我們沒有嘗試過哦，接下來，為大家帶來十月什麼當季海鮮又肥又好吃！

海鮮是美味的食物，然而秋季又是吃海鮮的大好時機。無論你在哪，都可以吃到新鮮的海鮮美食哦！當然，在挑選海鮮方面，我們一定要吃當季的。下面，為大家帶來十月份適合吃的海鮮種類，希望你們會喜歡。

十月份吃什麼海鮮最好

鯔魚

十月的鯔魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鯔魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鰣魚的鮮美，卻不像鰣魚那麼多刺，而價格也不像鰣魚那麼貴。鯔魚烹制的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、醃制，也可油炸，不像鰣魚只適宜於清蒸。

推薦食譜：清蒸鯔魚

材料：鯔魚1條、姜片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水發香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。

做法：

1、將熟火腿、熟香筍切成長3釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片。蔥切成3釐米長的段。豬板油剝去膜，切丁。

2、將鯔魚去鱗，剖洗乾淨，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網紋。豬板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去薑片、蔥段，淋上熟豬油即成。

鱸魚

秋末冬初，是吃鱸魚的大好季節，以松江鱸魚最為有名。鱸魚又叫做花鱸，是中國四大名魚之一。鱸魚肉質白嫩，比較適宜清蒸或紅燒，不僅味道鮮美，營養物質也最豐富。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

推薦食譜：紅燒鱸魚

材料：鱸魚一條、白糖、黃酒、醬油、鹽適量，蔥、姜、蒜、植物油100克。

做法：

1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，在魚身兩邊斜割幾道口子，目的是入味。鍋中油燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。

2、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。

蠔

人人都說每年的九月、十月、十一月都是吃蠔的最佳時間，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。生蠔，又稱牡蠣，被稱為“海裡的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統里至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止皮膚乾燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容聖品。

推薦食譜：芝士焗蠔

材料：蠔、芝士、料酒、橄欖油、洋蔥碎、蒜末、麵粉、奶粉、鹽、黑胡椒粉、西蘭花。

做法：

1、把蠔放煮鍋里，稍微加點兒料酒，中火，蓋上鍋蓋，煮到冒氣，關火，把蠔取出，鍋里的汁水保留備用。鍋熱橄欖油，炒香洋蔥碎和蒜末。

2、炒香洋蔥碎和蒜末以後，倒入剛才煮牡蠣出來的汁兒，加一點點麵粉和奶粉，加鹽和黑胡椒粉，煮煮，成醬汁。一般的做法，是用黃油炒，加鮮奶油，若不想配備這類高脂肪的東西，用橄欖油和脫脂奶粉也是可以的。

3、烤盤鋪一層燙過的西蘭花，上面鋪煮過的蠔，再上面澆上醬汁，再上面撒芝士。烤箱開上面的火力（Broil），烤至芝士金黃即可。

大閘蟹

眾所周知，吃大閘蟹的最佳時間是農歷的九月、十月。有句俗語“九雌十雄”，意思就是農歷九月吃雌蟹，農歷十月吃雄蟹。對於中國人來說，大閘蟹是蟹中極品，蟹肉、蟹膏、蟹黃各成一味，吃食大閘蟹，即使不加任何調料，五味亦能纖毫畢現。大閘蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質酥鬆也能起到補充鈣質的作用。

推薦食譜：香辣炒大閘蟹

材料：大閘蟹1只、青椒1個克、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、乾辣椒約3根、花椒約40粒。豆豉15克、鹽1茶（5克）、老抽1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（約3克）、高度白酒20ml、乾澱粉1茶匙（5克）、郫縣豆瓣醬1/2湯匙（約3克）、水淀粉1茶匙（5ml）。

做法：

1、螃蟹清洗乾淨後，將白酒淋入螃蟹的嘴裡，過20分鐘後再打開。抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然後用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。蟹收拾好後，在其身上拍些乾澱粉。

2、油溫燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發黃時，依次加入郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒、乾辣椒、蔥、姜。

3、煸炒出香氣後，倒入炸好的螃蟹，接著加入水（約200ml），鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然後轉成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水淀粉出鍋。

大虎蝦

大虎蝦也叫斑節對蝦、草蝦，在我國沿海每年有2~4月份和8~11月份兩個產卵期，處於產卵期的大虎蝦最肥美。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

推薦食譜：白灼海螺草蝦

材料：海螺，草蝦，蔥段，薑片，蒜瓣，辣椒，生抽，老抽，米酒，香醋，糖。

做法：

1、清水加薑片，蔥段，料酒燒開，放進海螺，草蝦湯煮3分鐘，撈起泡進冰水，涼卻後取肉備用；

2、兩大匙油燒熱，放進蔥，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有調味料和少許清水燒煮至湯汁收半，起鍋淋於海螺、草蝦上即可。

海參

金秋十月，進入食用海參的時節。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓台軸”的角色。一直以來，海參都被當作一種名貴的滋補品，營養價值極高，補腎益精、壯陽療萎的功效卓著。

推薦食譜：蔥燒海參

材料：發好的海參5個、蔥段、薑片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水淀粉適量。

做法：

1、蔥切斷兒，泡好的海參洗乾淨，準備好水淀粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）；鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水；平底鍋放油，油熱時，放入蔥段和薑片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，薑片不要。

2、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開；把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘；淋入水淀粉，大火收汁即可。

十月吃海鮮禁忌多

海鮮不宜下啤酒

食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多會沈積在關節或軟組織中，從而引關節和軟組織發炎。痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血症。久而久之，患部分關節逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒症。

海鮮忌與某些水果同食

魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質的營養價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合，從而形成一種新的不容易消化物質。這種物質會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

蝦類忌與維生素C同食

科學家們研究發現，食用蝦類等水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠致人死亡。因為一種通常被認為對人體無害的砷類，在維生素C作用下，能夠轉化為有毒的砷。

十月吃什麼海鮮？螃蟹肥美、蝦魚正當季，但你吃海鮮時要注意一些禁忌，如吃海鮮不能喝茶、也不要搭配啤酒。健康吃海鮮才能更養生！

吃海鮮過敏怎麼辦

1、對腸道免疫功效差的人來說，吃海鮮具有潛伏的致命危害。在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃三文魚的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2、每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過敏反應，立即遏制進食。於是經幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進食，就不會過敏了。

3、在吃海鮮時最好不要飲啤酒。蝦、蟹等水產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會導致痛風、腎結核病等病症。假如大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會增速體內尿酸的形成，對身體產生過敏影響。

4、魚、蝦、蟹等水產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。水果中含有較多的鞣酸，假如吃完水產品後馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的接收，海鮮中的鈣會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會影響腸道健康，出現腹痛、惡心、吐逆等症狀。最好間隔2小時以上再吃。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

5、吃完海鮮不宜喝茶的原理與不宜吃水果的原因近似。由於茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或吃海鮮後，喝茶會增加鈣與鞣酸相結合的時機。因此，在吃海鮮時最好不要喝茶。同理，最好間隔2小時以上。

6、任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。所以，吃海鮮一定要新鮮。

7、另外吃海鮮最好先冷凍、再澆點淡鹽水。吃的時候多醮點醋，細嚼慢嚥，使唾液中的酶能減緩過敏源在胃腸道里的接收。