新鮮猴頭菇的做法

猴頭菇是我國的八大山珍之一，營養成分很高，乾的猴頭菇能保存較長時間，不過新鮮猴頭菇就要盡早食用了，為了不讓猴頭菇放壞掉，就來看看新鮮猴頭菇的做法。

新鮮猴頭菇怎麼吃—猴頭菇菌湯

食材準備

新鮮猴頭菇1個，杏孢菇1個，竹蓀2條、蟲草花適量、枸杞10粒、姜4片。

2、杏鮑菇用鹽水浸泡片刻，清洗上面的塵土後，切條。

3、準備好砂鍋， 放入杏鮑菇、蟲草花、猴頭菇。

4、竹蓀放入水中泡軟後拿出，切掉頭部跟尾部，然後切2cm左右的條，放在砂鍋中。

新鮮猴頭菇怎麼吃—冬筍猴頭菇

食材準備

鮮猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、薑片、油菜心、熟豬油各適量。

方法步驟

1、將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片，油菜心洗淨，切成段；

2、炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入薑片、蔥結炸香；

3、加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸；

4、改小火燒至猴頭菇片鬆軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油裝盤即可。

新鮮猴頭菇怎麼吃—猴頭菇雞湯

食材準備

新鮮猴頭菇，雞，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿。

方法步驟

1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨；

2、雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨；

3、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。

4、最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味即可。

小貼士

猴頭菇需泡較長時間，充分泡發，不過熬湯不宜放過多，易苦。

新鮮猴頭菇怎麼吃—猴頭菇丸子湯

食材準備

新鮮猴頭菇，肉餡，鹽，蠔油，蔥，姜。

方法步驟

1、將猴頭菇用溫水泡軟；

2、猴頭菇擠乾水，去根蒂，切成片；

3、鍋內燒開熱水加一勺油在鍋內，放入猴頭菇燉20分鐘；

4、將肉餡放澱粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止；

5、猴頭菇燉好後要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒；

6、鍋內加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜即可。