水果煮著吃有什麼好處 水果煮著吃營養會流失嗎
來源：愛料理 分類：飲食常識 時間：2024-04-23 06:19:47
近日一則“入秋後水果煮著吃”的話題在微博火了，日常生活中水果我們一般都不會煮著吃的，那麼水果煮著吃營養會流失嗎?其實有些水果煮這吃好處更多，下面給大家詳細講解一下哪些水果最適合煮這吃。
水果煮著吃的好處：
水果煮著吃 溫熱潤腸胃
如果家裡沒有榨汁機怎麼辦?還可以試試把水果煮一煮再吃。
“鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。曾榮城表示，橙子富含維生素C，市民也可以嘗試把橙子切片，用涼開水稍微加熱煮片刻，再放一點蜂蜜，喝汁吃橙肉，不僅酸甜可口，還可以溫潤腸胃。
自制熱果汁 溫暖又營養
“人每天吃1~2種水果，可以保證各種維生素和礦物質等成分的攝入，有助於提高人體抵抗力。”解放軍第181醫院臨床營養科主任曾榮城表示，腸胃功能虛弱的市民可以根據自己的喜好和口感，選擇1~2種水果用榨汁機做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。這樣既保證了營養的攝入，又解決了水果生冷的問題，更適於腸胃的吸收。“但切忌溫度過高。過高的溫度會破壞果汁中的營養成分。”
“市民還可以根據身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁。”曾榮城說，這樣不僅不會對果汁的口感有太大影響，也能及時補充自身所需要的營養成分。
水果煮著吃有營養嗎：
實上，熟吃水果並不太影響營養的吸收，因為水果中含的營養，特別是維生素C，本身就不多。以蘋果為例，就算生吃，一天吃1個蘋果，連一日身體所需維生素C量的10%都達不到，而蘋果中的其他營養，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對身體有益的多酚類，也只會造成部分損失。
所以，從這個意義上說，水果完全可以煮熟了吃，因為即便生吃，也不是維生素C的主要來源。除了蘋果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無妨。
另外，營養專家認為，以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效。
加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在於穀類中，相較而言，水果中含量比較小，一點問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。
而維生素C是一種很容易獲得的營養素，加熱後的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。
哪些水果適合煮著吃：
山楂煮著吃的好處
秋季是山楂上市時節，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。但要注意的是，山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉化掉了，減少了對胃的刺激，還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效，所以，建議將山楂煮著吃，尤其是煮水喝，也可以配上大米等煮粥喝，不但可以發揮山楂的功效，對胃腸也有養護作用。
梨煮著吃的好處
秋天氣候乾燥，大家都會吃梨來補充水分。但是梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，煮熟的梨去除了寒性，具有去燥潤肺的功效，非常適合秋季食用。而梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，加熱後會在腸道被溶解，將有害的膽固醇排出體外。
柚子煮著吃的好處
這裡建議大家加熱吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我們忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身減肥，抵抗衰老，這加熱後進入體內時會更加活躍，發揮出最大功效。
只要將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然後和蜂蜜一起沖茶喝，剛才提到的那些營養素就會在你體內開始工作。
蘋果煮著吃的好處：
蘋果含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經過加熱的果膠會變得更加穩定，而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。研究發現，蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。
1、蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。
2、煮蘋果更適合一些特殊人群，臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
3、傳統的蘋果吃法，時間長了難免會覺得平淡無奇，所以煮蘋果可以改變原有的風味，讓生活充滿樂趣。
推薦水煮的水果：
微波爐水煮蘋果
這款用微波爐做的水煮蘋果裡面加入了紅糖讓蘋果的口感和營養都更加豐富，用微波爐只需要加熱5分鐘就輕鬆搞定了，注意加熱的時候會有水流出，所以先加熱2分鐘，後在繼續加熱效果會更好。這微波爐水煮蘋果飯前吃還能有助消化，飯後也可當用小甜點來吃，餓的時候來一髮暖身又對身體好最重要的是好次熱過的蘋果都會變得非常甜!
微波爐水煮蘋果的做法：
1、將蘋果洗乾淨，直接拿水果刀從上向下戳進去，切四刀成正方形，然後從下往上推那個小方塊的地方，很容易芯子就能取出來蘋果放在小碗里，往中間的小洞里放兩勺紅糖。
2、進微波爐里高火叮兩分鐘，打開看一下出水小半碗，倒個頭再叮一分半，拿出來就可以吃啦，小心燙噢。
成品圖：
蘋果加熱還有營養嗎?
當然有了!將蘋果修成小塊，放入微波爐中火3分鐘後，不但營養在而且更有利於減肥呢!吃水果的目標是為了增加鉀元素，或者增加膳食纖維，或者是為了增加水分，熟吃不會有任何妨礙。
蘋果之所以為各國所贊美和推崇，除了保健價值之外，還有一個重要理由，那就是它適合各種烹調方式，適合所有人的口味喜好。不僅可以煮食、蒸食，還可以烤食，甚至與肉類一起燉食，都是難得的美味。
功效：平安果加點紅酒煮開，再配上養心安神，滋陰潤燥的鮮百合和溫腎補腎、祛寒去痛的肉桂，既可以討個好彩頭，又可以美容養顏抗衰老，還能緩解生理期的疼痛。
荔枝馬蹄火龍果汁糖水
功效：單獨吃荔枝容易上火，可用荔枝來煲糖水卻是清火祛燥。加入馬蹄煲出來的糖水清甜好喝，再淋入桃紅色的火龍果汁，顏色實在是驚艷~
食材：馬蹄250g、荔枝300g、火龍果100g、冰糖適量。
做法：
1、荔枝、馬蹄、紅肉火龍果、冰糖備好。
2、荔枝剝去外皮去核，清洗乾淨，馬蹄洗淨去皮切成小塊狀備用。
3、紅肉火龍果去皮取汁備用。
4、鍋中放入冷水，將處理好的荔枝和馬蹄放入鍋中。
5、大火燒開後用勺子勺去浮沫，改小火燉煮20分鐘。
6、放入冰糖再燉煮5分鐘。
7、糖水放涼後，將火龍果汁倒入杯中放入冰箱冷藏兩小時即可開吃。
雪梨百合潤肺湯
雪梨百合潤肺湯的雪梨是常見的一種水果，雪梨有著生津潤燥，清熱化痰的功效，也適合青少年、中老年秋、冬季乾燥季節飲用。百合具有清熱，去火，潤肺和安神的功效。雪梨百合潤肺湯也是一道漢族藥膳。
雪梨百合潤肺湯的做法圖解:
1、雪梨洗淨帶皮切成小塊。將百合掰開，去掉根部後洗淨。
2、將雪梨塊和百合放入鍋中，倒入清水，大火煮開後，撇去湯麵的浮沫。
3、蓋上鍋蓋，露一條小縫，調成小火，煮20分鐘後，放入洗淨的枸杞，再煮2分鐘。
4、將火關掉，稍微冷卻2分鐘後，淋入蜂蜜攪勻即可。
成品圖：
鹽蒸橙子
功效：鹽蒸橙子治咳嗽，秒殺一切止咳消炎藥。
食材：橙子1個、鹽適量。
做法：
1、準備材料。
2、用鹽把橙子表面搓乾淨。
3、把橙子一端切開，然後撒上少量的鹽。
4、再用筷子往果肉裡面戳一戳，讓鹽滲透到裡面去。
5、把橙蓋子蓋上，放到鍋里隔水蒸10分鐘就可以了。
