山藥燉雞的做法

山藥燉雞食材介紹

主料：

烏雞(半只) 山藥(300g) 芡實(25g)

輔料：

姜(一小塊)紅棗(五顆)枸杞(十粒左右)香蔥(兩根) 鹽(適量)料酒(一茶匙)

山藥燉雞的做法步驟:

1.鄉下養的不到一年的仔烏雞，將烏雞剁成塊。

2.坐鍋燒水，水開後，將雞塊汆兩分鐘，撈出，放龍頭下沖洗乾淨。這樣可以去除血水，做出的湯比較清澈。

3.芡實洗淨，泡發。

4.姜切片，蔥不要切，打成結。

5.將雞肉，芡實，薑片，蔥結放入盆中，加一茶匙料酒和適量清水，將盆放高壓鍋里蒸二十分鐘。

6.蒸雞的時候來準備其他配料：山藥去皮洗淨切滾刀塊；切蔥花；洗淨紅棗和枸杞。

7.二十分鐘後，打開鍋蓋，加入山藥和紅棗，再蒸十分鐘。

8.將蔥結夾出來丟掉，撒入枸杞和鹽，攪動一下，蓋上蓋，再燜兩分鐘。

9.最後撒蔥花，盛出來。

10.秀一秀成品圖。

小貼士：

雞的老嫩和用的工具決定燉的時間長短。我用的是鄉下散養的仔烏雞，用高壓鍋蒸的，所以不能蒸太久了。

山藥不要和雞同時下鍋，先蒸二十分鐘，雞已經熟了，再加山藥塊蒸十分鐘就可以了，蒸久了一夾就碎，還不好吃。

芡實比較難煮爛，跟雞同時下鍋。