豆芽炒餅的做法

豆芽炒餅是北方的一道特色主食，豆芽炒餅的做法簡單，味道香濃，懶得做飯時來一道豆芽炒餅絲是不錯的選擇。豆芽炒餅的家常做法有哪些呢？下面一起來學學吧！

綠豆芽炒餅的做法

食材準備

大餅300克，豬肥瘦肉50克，綠豆芽200克，醬姜50克，食用植物油、醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、水淀粉各適量。

方法步驟

1.將大餅切成絲；豬肉切絲，加入少許料酒、水淀粉拌勻上漿；醬姜洗淨切絲；綠豆芽掐去鬚根，洗淨瀝水。

2.將炒鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，放入肉絲煸炒，烹入料酒，加入醬油、白糖炒勻盛出。

3.將原鍋回火上，放入植物油燒熱，放入醬姜絲、綠豆芽煸炒幾下，下入餅絲翻炒均勻，加入精鹽、水少許及炒好的肉絲翻炒均勻，加入味精，盛入盤內即成。

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豆芽炒餅絲的做法

食材準備

烙餅250克，綠豆芽200克，蔥花、姜絲各5克，鹽1茶匙。

方法步驟

1.把烙餅切成細絲；綠豆芽擇洗乾淨，控淨水備用。

2.鍋中放入適量植物油，燒熱後先把餅絲放入煸炒，炒至部分變成黃色時盛出。

3.炒鍋中再放油燒熱，放入蔥花、姜絲炒出香味後。放入綠豆芽，加鹽略炒，把炒好的餅絲放進去，蓋上鍋蓋，稍燜一會兒，把菜和餅絲攪拌均勻即可。

小貼士

餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆，好吃。另外餅絲不宜切得太細，最好不用外面買回的餅絲，太細口感不酥脆。

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羊肉豆芽炒餅的做法

食材準備

富強粉500克，羊肉200克，綠豆芽70克，精鹽2克，醬油50克，高湯250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。

方法步驟

1.將富強粉加入適量溫水拌勻，和成不軟不硬的面團，揉勻揉透，擀成大薄片，抹上一層植物油，撒上大料粉捲起，分成2個面劑，逐個擀成0.5釐米厚的圓形餅坯。下平底鍋將餅坯烙至熟透，取出，切成5釐米長、半釐米寬的條。

2.將羊肉切成絲；綠豆芽放入沸水鍋中焯一下，撈入清水盆中過涼，撈出瀝水。鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入羊肉絲、醬油煸炒一下，加入高湯、精鹽、味精、綠豆芽燒沸後，出鍋裝碗。

3.鍋置火上，加入植物油50克燒熱，下入餅條炒至呈黃色時翻個，加入植物油50克，炒至呈黃色時，灑入炒肉絲的湯汁，稍停將餅條翻個，蓋上鍋蓋使之回軟，至湯收，撒入肉絲和綠豆芽炒勻，淋上香油，炒勻即成。

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豆芽炒餅的家常做法

食材準備

蔥油餅200克，豆芽20克，青椒10克，紅椒10克，蔥10克，姜10克，鹽25克，味精2.5克，醬油5克，醋2.5克。

方法步驟

1.蔥油餅解凍切絲；青椒、紅椒洗淨切絲；豆芽去頭、尾。

2.鍋中少量油燒熱，將蔥、姜炒香，放入餅絲不斷翻炒。

3.至煸乾時，放青椒絲、紅椒絲、豆芽，再依次放醬油、鹽、味精、醋，炒勻出鍋。