扁豆燜面

麵條大家應該都吃過吧，那麼一般吃的都是水煮麵條，乾拌麵條，涼麵等吧。麵條也用燜的是否吃過呢，沒有的話來看看這扁豆燜面的做法，可以家裡舉一反三做。

扁豆燜面的做法一

食材準備

扁豆，麵條，蔥，大蒜，醬油，大料，肉末。

方法步驟

1、扁豆擇去細絲，洗淨掰成段；

2、蒸鍋刷上油，麵條抖開上鍋，大火蒸10分鐘；

3、蒸好的麵條抖開，放兩勺植物油拌勻晾涼；

4、鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放入肉末，肉末煸炒變色；

5、放入扁豆，加入少量的鹽，烹入醬油，繼續煸炒；

6、放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘；

7、開蓋放入麵條，麵條放入，蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽；

8、開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻放入拍好的蒜；

9、最後用筷子將麵條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋即可。

扁豆燜面的做法二

食材準備

2、五花肉用老抽和料酒稍醃一會；

3、將麵條放入蒸鍋中，大火蒸十二分鐘；

4、面蒸好後，用筷子挑散，並放兩勺色拉油拌勻防粘，放涼備用；

5、鍋中放油，六成熟時放入兩枚八角炒香，放入肉片炒至斷生，撈出備用；

6、鍋中再放油燒熱，放入蔥，姜，蒜，炒香，放入扁豆翻炒均勻，放入炒過的肉片，繼續炒至半熟；

7、炒鍋中加鹽和適量的水，水沸後關火，放入蒸過的麵條，攪拌均勻，開大火煮沸後，中小火繼續煮七八分鐘，大火收汁即可。

扁豆燜面的做法三

食材準備

扁豆，五花肉，面，黃酒，醬油，蔥片，薑片，鹽，蒜末，麻油。

方法步驟

1、扁豆洗淨後撕去兩邊的纖維，掰成3-4公分的長段；

2、把五花肉切成薄片，事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻待用；

3、接著在炒鍋中倒入少許底油，油溫四五成熱時放入蔥薑片熗一下鍋；

4、放入五花肉片快速翻炒，待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下；

5、接著放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水，鍋開後留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用；

6、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘，每隔兩分鐘將小碗中的湯汁倒入鍋中一些；

7、出鍋前把用麻油和鹽醃過的蒜粒放入，拌勻即可。

小貼士

燜面時加入的水量很關鍵，大約加入剛剛沒過扁豆的水量就可以了，加入水量過多會使燜面的口感過於黏軟，而加入的水量過少則有可能糊鍋。

扁豆燜面的做法四

食材準備

扁豆8根，麵條400克，五花肉一小塊，洋蔥半個，紅蘿蔔半根，蔥，姜，蒜，醬油。

方法步驟

1、將蒸鍋底部刷層油，麵條平鋪在鍋上，大火蒸上十分鐘；

2、在鍋中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒，煸炒出油後下入蔥姜蒜末一起煸香；

3、煸炒出香味後下入洋蔥和紅蘿蔔一起翻炒，然後加入準備好的扁豆；

4、繼續翻炒，再加入適量的鹽，加入適量的醬油；

5、翻炒幾下後加入沒過扁豆的水；

6、大火燒開後轉小火,將麵條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊；

7、蓋上鍋蓋，5分鐘後，打開鍋蓋將麵條翻個兒並與扁豆和剩下的湯汁拌勻約2、3分鐘；

8、待湯汁差不多收乾了就關火，撒入蒜末拌勻出鍋裝盤即可。