豆腐丸子的做法

豆腐也能做成丸子這個大家知道麼，其實是可以的，咋一看豆腐弄碎了之後就不會粘黏在一起了，要怎麼做成丸子呢，這裡當然就需要我們的粘合劑了，一般食用豬肉餡就行，還可以混入其他一些食材增添不同的效果。

豆腐丸子的做法

豆腐丸子製作的時候需要依賴豬肉餡的粘黏性，讓丸子能夠不散。

食材準備

豆腐，姜末，豬肉，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，雞蛋，澱粉，香油，蘆筍，香菜。

方法步驟

1、將豬肉剁成肉泥，然後將豆腐與豬肉混合，豆腐攪碎；

2、然後加入料酒，雞蛋，白胡椒粉，香油，澱粉，雞精攪勻；

3、鍋中燒水，水開將豬肉泥取團，團緊後放入水中；

4、煮大約5分鐘至丸子浮起，加入鹽，香油，香菜即可出鍋。

小貼士

如果覺得豆腐豆腥味較重，可以事前將豆腐焯水。

油炸蘿蔔豆腐丸子的做法

丸子油炸以後就不容易鬆散，這樣還可以炒一炒。

食材準備

豬後腿肉，豆腐，油，鹽，蔥姜，胡蘿蔔，蠔油，醬油，十三香，胡椒粉，味精，香油。

方法步驟

1、將煮後腿肉剁成肉餡，蔥姜，胡蘿蔔剁碎；

2、豆腐弄碎後放入肉餡盆中，蔥姜和胡蘿蔔碎也放入其中；

3、然後加入醬油，蠔油，料酒，十三香，胡椒粉，鹽和味精，按一個放心攪拌；

4、再加入少許香油，打入雞蛋，放入生粉攪勻；

5、鍋中加入油，中火燒熱，將肉餡舀成一個個丸子下入油鍋中炸；

6、炸至外表凝固撈出瀝油，然後再用小火將丸子慢慢炸熟即可出鍋。

小貼士

豆腐要選用老一點的北豆腐。

什蔬蘿蔔豆腐丸子的做法

食材準備

豆腐一塊，燕麥片適量，胡蘿蔔半根，紅綠尖椒，乾香菇，蠔油，鹽，水淀粉，黑胡椒粉。

方法步驟

1、豆腐洗淨切塊，燕麥片用清水浸泡，乾香菇用溫水泡發，胡蘿蔔切花，小紅椒切碎；

2、鍋中燒水，放入少許鹽，水開後下入豆腐焯燙1分鐘，豆腐瀝乾後抓成泥待用；

3、取一般香菇碎，胡蘿蔔碎，和泡軟的燕麥片混合入豆腐泥中；

4、加入少許鹽，蠔油，黑胡椒粉混勻製成丸子後放入盤中，放入蒸鍋，大火燒開後蒸8分鐘左右；

5、再起鍋，放入少量清水，燒開後放入胡蘿蔔片，香菇，尖椒，加入蠔油，胡椒粉，鹽，水淀粉勾芡；

6、然後將蒸好的丸子下入鍋中，裹上芡汁即可出鍋。

小貼士

同樣還可以選擇不蒸丸子，改用炸丸子，然後上汁的方式。