腐乳肉的做法

腐乳肉很香很醉人，而腐乳肉的做法卻很簡單。許多人在做肉菜時都喜歡加料酒，但本菜則不需要，因為腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香氣。腐乳肉怎麼做好吃呢？下面就給大家介紹腐乳肉的做法。

腐乳肉的做法

食材準備

五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，蔥末、料酒、雞精、白糖、澱粉各適量。

方法步驟

1.將腐乳壓成泥，加入白糖、料酒、澱粉及少量水調勻成腐乳汁。

2.五花肉洗淨，切片，加入雞精、白糖、科酒和澱粉攪勻待用；上海青洗淨燙熟，擺盤待用。

3.炒鍋上火加油燒熱，下蔥末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁燒至濃稠時，淋入少許熟油，出鍋裝盤即成。

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腐乳肉怎麼做

食材準備

帶皮豬五花肉500克，西藍花100克，蔥段、姜塊各少許，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2塊，醬油1大匙，香油1小匙。

方法步驟

1.西藍花去根，掰成瓣，放入淡鹽水中浸泡、洗淨，撈出。

2.放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

3.帶皮豬五花肉放入淘米水中洗去污物，再換清水洗淨。

4.放入沸水鍋中煮約20分鐘至六分熟，撈出晾涼，切成8釐米見方的大塊，再切成小塊。

5.五花肉皮朝下放碗中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊、腐乳（研碎）。

6.上屜蒸約1小時至熟，揀去蔥姜，潷出湯汁，扣入大碗中。

7.鍋中倒入蒸五花肉的原湯燒沸，加入味精，用大火收汁。

8.淋入香油，澆淋在五花肉上，用焯好的西藍花圍邊即成。

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腐乳肉怎麼做好吃

食材準備

豬里脊肉300克，芥藍，鹽、料酒、腐乳汁、胡椒粉、雞蛋、澱粉、清油、蔥、姜、清湯。

方法步驟

1.將里脊肉切薄片，用雞蛋、澱粉、鹽上漿。芥藍洗淨焯水。過涼待用。蔥切段，姜切碎，腐乳汁加清湯調勻。

2.油鍋上火燒至三成熱，將肉片下油鍋滑熟。鍋底留油。爆香蔥、姜，放入芥藍煸炒。

3.加調料調味，出鍋裝在盤底。

4.炒鍋上火，爆香蔥、姜，倒入腐乳汁炒香，再放入肉片翻炒，出鍋蓋在芥藍上即成。

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家常腐乳肉的做法

食材準備

帶皮五花肉500克，腐乳2-3塊，腐乳汁適量，豆腐1塊。

方法步驟

1.把五花肉洗乾淨，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。

2.大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，晾涼。

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里。加適量的水。碾碎腐乳。

4.炒鍋內放油，油七成熱時。把五花肉放入炸，不斷地翻動肉塊(會有油不斷地濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下)。炸到肉皮稍微硬時撈出。

5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。

6.把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。

7.拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。

8.蒸好取出碗。倒出一部分汁。取一盤子置於碗上。快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。

小貼士

1.煮肉時一定要用涼水將肉煮熟，開水煮肉會把肉燙死，影響肉質。

2.下面配菜可以是豆腐，也可以是乾豆角等等，隨自己喜好而定。