豬蹄湯的做法 豬蹄湯的做法大全

豬蹄湯是家家戶戶都會做的滋補湯，軟糯的豬皮既好吃又有營養，還能讓皮膚保持彈性。豬蹄湯的做法非常多，燉湯的時候可以放海帶、黃豆、蓮藕、紅棗、山藥等等，味道豐富。

海帶黃豆豬蹄湯的做法

食材準備

豬蹄500克，水發黃豆100克，海帶80克，姜片40克，鹽、雞粉各2克，胡椒粉少許，料酒6毫升，白醋15毫升。

方法步驟

1.豬蹄洗淨斬小塊，汆水備用；海帶洗淨切塊；黃豆洗淨備用。

2.砂鍋注水燒開，放入薑片、黃豆、豬蹄攪勻，放海帶攪勻，淋入料酒、白醋，加蓋煮沸用小火煲煮約1小時至食材熟透。

3.加雞粉、鹽攪拌片刻，再撤上胡椒粉攪勻，煮至湯汁入味即可。

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黃瓜豬蹄湯的做法

食材準備

豬蹄750克，黃瓜200克，枸杞子25克，薑片15克，精鹽適量。

方法步驟

1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鐘，取出豬蹄，剁成大塊，放入沸水鍋內焯燙5分鐘，撈出豬蹄，洗淨浮沫。

2.黃瓜去根（不用削皮），洗淨，切成5釐米大小的段；枸杞用清水浸泡並洗淨。

3.將薑片、豬蹄、清水放入湯鍋內煮約2小時。再放入黃瓜、枸杞子、精鹽繼續煮30分鐘，出鍋裝碗即可。

小貼士

家庭中購買的豬蹄如果黏附一些髒物，直接用自來水沖洗很難洗淨。可在清洗前把豬蹄浸泡在淘米水里幾分鐘，撈出再用清水刷洗乾淨，髒物就容易去掉了。

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蓮藕蘿蔔豬蹄湯的做法

食材準備

豬蹄1個，白蘿蔔200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。

方法步驟

1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鐘，取出豬蹄，剁成大塊；紅棗洗淨，去掉棗核；枸杞子洗淨；姜塊去皮，切成片。

2.白蘿蔔去根，洗淨，削去外皮，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，以去掉蘿蔔的辛辣味道，撈出、過涼；蓮藕去掉藕節，削去外皮，洗淨，切成小塊。

3.淨鍋置火上，加入冷水、豬蹄煮沸，下入少許薑片焯燙5分鐘，撈出豬蹄塊，換清水洗去浮沫，瀝淨水分。

4.砂煲置火上，先小火燒熱，加入清水、料酒，下入豬蹄、薑片，用旺火燒沸，撇去湯汁表面的浮沫，蓋上蓋，再改用小火燉約1小時。

5.然後放入蓮藕塊、蘿蔔塊、紅棗、枸杞子，繼續用小火燉1小時，最後加入精鹽、胡椒粉調好口味即成。

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山藥紅棗豬蹄湯的做法

食材準備

豬蹄400克，山藥200克，紅棗20克，白醋、料酒各10毫升，鹽2克，雞粉2克，姜塊20克。

方法步驟

1.山藥洗淨，去皮，切成塊，放入水中，備用；紅棗洗淨。

2.豬蹄洗淨，剁塊，汆去血水，撈出備用。

3.取一個砂鍋，倒入適量清水，煮至沸，放入紅棗、豬蹄、姜塊，淋入適量料酒，用小火燉30分鐘。

4.放入切好的山藥，攪拌均勻，用小火燉20分鐘，放入適量鹽、雞粉，攪勻至入味即可。