韭菜炒河蝦的做法

河蝦價格便宜，味道鮮美，很受人們的喜愛，吃法也非常多，其中比較適合懶人做的，是快手韭菜炒河蝦。韭菜號稱“地鮮”，是一種百搭的蔬菜，用新鮮韭菜來炒制鮮美的小河蝦，不但美味，還是上好的補鈣食品，大人小孩都愛吃。只需幾分鐘，一道小菜就能端上餐桌。

韭菜炒河蝦的做法

食材準備

小河蝦250克，韭菜100克，紅柿子椒1個，植物油、料酒、生姜、花椒、精鹽、味精各適量。

方法步驟

1.將河蝦洗淨後，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，衝水瀝乾。

2.韭菜擇洗乾淨後，切段；生薑洗淨切絲；紅柿子椒洗淨切絲，備用。

3.鍋中倒入油（稍多），丟入幾粒花椒，油熱六成後，將瀝乾水的蝦倒入油鍋中，炸至蝦身變紅即可關火，撈出瀝油，取蝦備用。

4.將瀝出的適量蝦油倒入炒鍋中，油熱後下入紅椒絲、生薑絲爆香，然後下入韭菜，翻炒1分鐘左右；倒入炸過的蝦，加入適量精鹽，翻炒均勻烹入少許料酒，繼續炒至進味，加入味精調味即可。

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韭菜炒河蝦的簡單做法

食材準備

河蝦200克，韭菜、紅尖椒、紅菜椒各適量，鹽、生抽、料酒、香油各適量。

方法步驟

1.河蝦治淨；韭菜洗淨，切段；紅尖椒洗淨，切圈；紅菜椒洗淨，切碎粒。

2.鍋置火上，入油燒熱，下入河蝦煸炒至變紅時盛出。

3.再熱油鍋，入紅尖椒、紅菜椒碎粒炒香後，倒入河蝦翻炒，加入韭菜同炒片刻，調入鹽、生抽、料酒炒勻，淋入香油，起鍋盛入盤中即可。

小貼士

河蝦一定要買新鮮的，新鮮的河蝦呈青黑色，近乎透明；韭菜要選葉片濃綠新鮮、無爛葉枯萎的；炒蝦時一定要用大火，蝦會急劇受熱，迅速縮身，這樣蝦肉緊實，口感好。

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韭菜炒河蝦的家常做法

食材準備

小河蝦500克，韭菜150克，姜10克，蒜20克，鹽1小勺，白酒1小勺，醋1/2小勺，食用油1大勺。

方法步驟

1.將新鮮的小河蝦清洗乾淨。

2.韭菜放入水中浸泡半小時。然後清洗乾淨。

3.韭菜切段，姜切末，蒜切片。

4.鍋中放入1大勺油，油熱後，將蒜片下鍋爆香，然後將小蝦下鍋翻炒。

5.放入薑末、1小勺鹽、1小勺白酒和半小勺醋。

6.等到蝦的顏色變紅，將韭菜下鍋翻炒幾下，就可以關火出鍋了。

小貼士

1.韭菜要放到清水中浸泡一段時間，這樣能清除掉殘餘的農藥，吃起來更放心。

2.韭菜不耐火，要最後放，翻炒幾下就可出鍋。

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家常韭菜炒河蝦的做法

食材準備

鮮河蝦200克，韭菜100克，豆腐乾30克，青、紅辣椒各20克，蒜、蔥、鹽、味精、紹酒各5克，上湯10克，生抽6克，香油3克，胡椒粉2克，花生油15克。

方法步驟

1.河蝦剪去頭部洗淨，韭菜切段，豆腐乾和辣椒切丁，蒜切蓉，蔥切段。

2.燒鍋下油，放入河蝦，烹紹酒，加入少量鹽，味精、生抽，煎炒至河蝦熟，鏟起待用。

3.再燒鍋下油，下蒜蓉，放入韭菜、豆腐乾，青辣椒、紅辣椒爆炒至八成熟，隨即加入河蝦、剩餘調味料爆炒出鍋。