家常炒麵

一般我們在家裡吃麵條都是水煮面，有時候也會吃乾拌面，還有涼麵。其實還可以將做成家常炒麵，看起來有一點點像意面的感覺，其實還是中式的口味，烹調方法和炒菜差不多，相信要學會非常的簡單。

家常炒麵：西紅柿洋蔥炒麵

食材準備

麵條100克，洋蔥50克，西紅柿1個，雞蛋1個，蔥姜適量，胡椒粉適量，生抽，芝麻油少許。

方法步驟

1、西紅柿洗淨，用刀在頂部划上十字後沸水中燙1分鐘去皮切片；

2、洋蔥洗淨後切絲，雞蛋打散成蛋液，生薑切末，蔥切花待用；

3、將麵條煮熟放入冷水中，過涼後撈出瀝乾待用；

4、炒鍋燒熱油倒入蛋液炒成小塊狀盛出，鍋中再放油下入洋蔥和生薑炒香；

5、然後下入西紅柿翻炒，炒爛後加入之前的蛋塊炒勻，然後將煮好晾涼的麵條放鍋中；

6、炒勻後加入鹽，生抽，芝麻油，胡椒粉和蔥花炒勻即可。

小貼士

麵條不能煮太軟，以免影響炒麵口感。

家常炒麵：三鮮炒麵

食材準備

雞蛋面200克，胡蘿蔔1根，香菇少許，香蔥，生抽30ml，老抽5ml，高湯45ml，白糖5克，鹽3克，雞精3克，白胡椒少許。

方法步驟

1、將胡蘿蔔，香菇洗淨分別切絲，蔥切段，鍋中燒開水煮熟雞蛋面撈出瀝乾；

2、麵條攤開後晾涼，淋上適量香油拌勻防止粘連，小碗中放入老抽，生抽，白糖和高湯調勻成味汁；

3、鍋中放入油，加熱至3成熱，放入胡蘿蔔和香菇炒香，然後轉成中小火放入麵條挑散；

4、接著淋入味汁，拌勻後加入鹽和雞精，白胡椒粉和香蔥炒勻出鍋即可。

家常炒麵：什錦炒麵

食材準備

雞蛋2個，火腿半根，青椒1個，青菜2顆，胡蘿蔔半根，麵條1把，生抽15ml，白糖3克。

方法步驟

1、雞蛋打成蛋液，加少許油放入平底鍋煎成蛋餅然後切絲待用；

2、胡蘿蔔切絲，火腿切絲，青菜切段，青椒切絲，蛋皮切絲待用；

3、鍋中放入水和少許鹽，油，水開後下入麵條，再次煮開後取出瀝乾；

4、鍋中少許油，放入胡蘿蔔絲和火腿絲，再倒入麵條加入蔬菜，放入生抽和白糖拌勻即可。

小貼士

青椒，青菜易熟要最後放，火腿也可以換成肉絲。

家常炒麵：素什錦炒麵

食材準備

雞蛋面，豌豆，玉米粒，洋蔥，孜然粉，番茄醬，鹽，生抽，十三香，胡蘿蔔。

方法步驟

1、將洋蔥和胡蘿蔔切丁洗淨，雞蛋面入沸水煮1分鐘後撈出過涼待用；

2、炒鍋中燒熱油放入胡蘿蔔，豌豆和玉米粒大火翻炒1分鐘；

3、然後加入煮好的雞蛋面，轉為中火，加入適量十三香，孜然，番茄醬，鹽和洋蔥粒翻炒半分鐘；

4、然後加入生抽少許，炒勻後即可出鍋。