麻醬花卷的做法

麻醬花卷雖然僅僅是花卷大家族中的一員，不過它確實最為常見的幾種之一，能夠和椒鹽花卷有得一拼。雖然有過幾次蒸花卷蒸出來是硬疙瘩的經歷，不過潛心研究了麻醬花卷的做法後相信會有所不同。

麻醬花卷的做法

食材準備

低粉125克，水65克，酵母1克，白糖10克，鹽少許，芝麻醬20克，白糖20克，植物油10克。

方法步驟

1、麵粉中加入酵母，白糖，鹽和水混勻後揉成面團發酵；

2、芝麻醬中加入白糖，油拌勻待用，面團發酵至兩倍大後揉去空氣；

3、然後將面團擀成長方形的面片，刷上一層芝麻醬，從一端捲起；

4、然後將只切為10個左右的小劑，兩個小劑疊放然後用筷子一壓成花卷；

5、最後放入刷過油的蒸鍋中，醒半小時後蒸20分鐘，燜3分鐘即可出鍋。

小貼士

面團一定要充分的發酵，這樣出來的花卷才能蓬松。

紅糖麻醬花卷的做法

食材準備

麵粉半斤，乾酵母3克，泡打粉1.5克，牛奶少許，溫水100ml，紅糖，乾麵粉，芝麻醬適量。

方法步驟

1、將乾酵母粉倒入溫水中拌勻，靜置5分鐘；

2、麵粉放入盆中，加入泡打粉，然後倒入酵母水和牛奶攪勻後揉成面團；

3、將面團發酵45分鐘左右，然後擀成一塊面片，芝麻醬放在面片上抹勻；

4、然後將紅糖和麵粉3：1混合後倒入面片上抹勻，接著將面片捲起成卷；

5、然後將卷切割成4釐米左右寬的小劑，將兩個小劑重疊在一起，抓住兩端一拉；

6、拉長後將之對折，然後用筷子一壓就成了好看的花卷，最後蒸熟即可。

小貼士

紅糖加一些麵粉混合在一起，這樣才不會出現流糖的現象。

南瓜麻醬花卷的做法

食材準備

麵粉400克，南瓜泥300克，酵母4克，芝麻醬適量，鹽少許。

方法步驟

1、將酵母放入麵粉中，然後分次加入南瓜泥拌勻；

2、將之揉成軟硬適中的面團後蓋上保鮮膜發酵至2倍大；

3、將面團揉勻後擀成大大面面皮那，撒一些鹽，抹上芝麻醬；

4、刷勻後捲成卷，分割成等寬小段，然後兩個重疊，筷子壓中間；

5、然後兩手稍微一拉，反向扭轉即成，最後蒸好即可。

麻醬花卷的做法提示

我們製作麻醬花卷的時候會發現有的芝麻醬需要調勻，有的可以直接用，這和不同的品牌不同的濃度有關。另外蒸花卷的時候是用涼水蒸，也就是說是涼水上鍋，如果覺得扭花不好做，可以直接切段後直接蒸，或者隨便扭一下，花卷嘛，沒有規定是什麼花。