水餃餡的做法

水餃雖然是家常食物，全國很多地方都會包水餃，雖然包的方法可能各有各的特點，不過這些餡料都是可以通用的。而且做水餃沒有不同的餡料變化，千篇一律也會讓人發膩，各位有空可以多學習幾種水餃餡的做法，包水餃的時候多用幾種餡，這樣吃的時候就不知道下一個是什麼餡的。

水餃餡的做法：三鮮餡

食材準備

鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬肉200克，雞蛋清一份，姜片10克，白糖10克，蔥段20克，薑末20克，蔥末50克，鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，香油25克，高湯250克。

方法步驟

1、將蝦仁剁成泥，加鹽，蛋清攪勻，鍋中加入水發海參，加入薑片，蔥段，料酒，高湯，雞精煮；

2、煮好後海參撈出切細，冬筍切粒汆燙，豬肉絞成肉泥，加鹽，胡椒粉，白糖，料酒和味精，少許清水攪勻；

3、然後加入蝦泥，海參粒，冬筍粒，蔥薑末和香油攪勻即成。

小貼士

也可以用雞肉代替海鮮，用香菇代替冬筍等。

水餃餡的做法：牛肉餡

食材準備

牛肉500克，白蘿蔔1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，鹽10克，精煉油30克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，乾澱粉50克。

方法步驟

1、將牛肉去筋膜洗淨，切細用嫩肉粉，料酒，精煉油拌勻靜置40分鐘，加入姜汁，清水250克拌勻；

2、白蘿蔔洗淨去皮，煮熟後撈出切細粒，擠乾水分後切細末；

3、牛肉中加入蘿蔔粒，加入洋蔥末拌勻，然後加入鹽，胡椒粉，醬油，味精，香油，乾澱粉，蛋液拌勻即可。

小貼士

牛肉最好選用沒有筋膜的，嫩肉粉可用少量蘇打粉代替。

水餃餡的做法：西紅柿雞蛋餡

食材準備

雞蛋300克，西紅柿300克，蔥姜8克，糖5克，鹽適量，香油10克。

方法步驟

1、將雞蛋放入油鍋中翻炒，西紅柿切丁，去稀汁；

2、雞蛋與西紅柿丁混合後加入蔥姜，鹽，糖和香油拌勻即可。

小貼士

做好後要快速的用來包，不然會出很多水。

水餃餡的做法：素菜餡

食材準備

大白菜1000克，水發香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。

方法步驟

1、將大白菜洗淨，切細末，用鹽醃好後擠乾水分，水發香菇，豆腐乾切碎，雞蛋打成蛋液加鹽攪勻；

2、炒鍋放在火上，加入精煉油，然後倒入蛋液煎炒蛋餅，晾涼後切碎；

3、取盆，放入大白菜，香菇碎，蛋碎，豆腐乾碎，拌勻後加入蔥末，精鹽，胡椒粉，白糖，味精，香油拌勻即可。

小貼士

白菜先醃去水後做成的餡才不會水太多，雞蛋不炒直接拌入餡中也可。