鮮花餅的做法

鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是雲南經典點心的代表，在食用的鮮花餅的時候，會想到美麗的雲南，陽光、鮮花、還有那裡漂亮的人兒，現在就來領略下鮮花餅帶來的獨特感受。

鮮花餅的做法

需要的食材

小麥麵粉1000克，熟麵粉適量，雞蛋1個，豬油350克，水、玫瑰糖適量。

做法步驟

1、將玫瑰糖和蒸熟的麵粉混合攪拌在一起。

2、酥皮：將麵粉500克和豬油250克混合拌勻，揉成面團，分成等分即可。

3、油皮：麵粉500克、豬油100克和水混合拌勻，揉成面團，也分成等分。

4、將酥皮和油皮各取一塊，將酥皮鋪在油皮上，就像包包子一樣，油皮將酥皮薄起來，將包好的油皮擀成皮，捲起，分割成面團。

5、將餡料分成等份，放在面團上，包好，團成團。

6、在碗中打上一個雞蛋，將蛋液刷在包好的面團上面。

7、烤箱預熱，150°中層烤30分鐘即可。

小貼士

1、做油皮的時候，水的量根據面的吸水性來決定，使面成團即可。

2、烤前將烤盤上刷上一層油，或鋪上吸油紙、錫紙等，這樣就不粘了。

3、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子壓一下。

4、如果沒有玫瑰糖，也沒關係，可以自己用小的玫瑰花，加入適量糖和蜂蜜來調制。

鮮花餅的製作技巧

需要的食材

水油皮1份，油皮1份，乾玫瑰花6朵，玫瑰醬150克，熟糯米粉50克。

做法步驟

1、玫瑰花80克加80克白糖揉搓成醬，揉好後醃制一個小時。

2、將乾玫瑰花用開水衝泡，用來和水油皮，讓面皮也有玫瑰的香味。

3、麵粉100克，玫瑰茶水50克，黃油25克，白糖25克

3、麵粉80克，黃油80克，和成一份油皮。

4、水油皮等分成20克，油皮等分成16克的劑子。

5、用水油皮包裹油皮，像包湯圓一樣包嚴實。

6、壓扁擀成長條，從一頭捲起來。

7、再順著擀成長條，依然是捲起來，分別卷好蓋上保鮮膜餳30分鐘。

8、在醃好的米貴醬中加入熟糯米粉，攪拌均勻後分成20克的劑子。

9、餳好的面皮對折一下，擀成圓片，包入玫瑰醬。

10、逐一做好放入鋪了油紙的烤盤中，180度上下火烤20分鐘，中間可以翻一次面。

鮮花餅的介紹

美食介紹

據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。隨著鮮花餅名聲的日益昇華，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：“以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。”而在現在，每年的4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。

鮮花餅的功效

1、玫瑰含有豐富的維生素以及單寧酸，能改善內分泌失綢，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。

2、中醫認為，玫瑰能疏肝理氣而解郁，可適用於肝氣郁結，胸部燜痛等自律神經失調的狀況。

3、調氣血及女性生理問題，促進血液循環，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。