雞蛋灌餅

吃過肉夾饃麼，沒吃過也聽說過吧，知道肉夾饃什麼原理的吧，那麼知道饃加雞蛋的麼，其實就是雞蛋灌餅，是河南信陽一帶的傳統小吃之一，山東，河北，山西等省也有，被當做早餐之一，方便，又有營養 ，比較受大家歡迎。

雞蛋灌餅的做法

食材準備

麵粉，雞蛋，溫水，小蔥，鹽，胡椒粉，油。

方法步驟

1、溫水和面，面團揉好後用保鮮膜覆蓋靜置15分鐘；

2、小蔥切碎，雞蛋準備3個打散，加入小蔥，胡椒粉，鹽調好；

3、將面團分成小劑，擀成圓餅，刷上一層油；

4、然後將圓餅對折，捲起，壓扁，再擀成圓餅；

5、鍋中刷油，翻入餅煎至兩面金黃；

6、然後用筷子挑開鼓起的餅皮，倒入蛋液，繼續煎；

7、待蛋液熟透切開即可食用。

簡易雞蛋灌餅

食材準備

飛餅餅皮一張，雞蛋一個，油適量，鹽少許。

方法步驟

1、超市購買飛餅皮；

2、雞蛋打散，加少許鹽攪勻；

3、鍋中放油，將餅皮放入鍋中小火煎；

4、煎至餅膨脹，把餅用筷子撕開口，倒入蛋液，封口繼續煎；

5、雞蛋蒸熟凝固即可出鍋。

雞蛋灌餅的製作要領

1、蛋要提前打好，放入適量調味料攪勻；

2、膨脹時撕開餅皮不可用手，防止燙傷；

3、做好灌餅後可以搭配生菜，抹上甜醬或辣醬效果更好。