青蒜的做法

青蒜跟許多菜搭配味道都很好，青蒜的清香味很增加食慾，並且炒青蒜很入味，就一碗大米飯吃起來很爽口。青蒜既有蔬菜的清香，碧綠的葉子養眼又很提味兒，具有很好的烹飪的特色。

青蒜炒年糕

材料準備

主料：年糕200g，豬瘦肉100g。大蒜葉150g。輔料：蠔油，鹽，香菇，胡椒粉，生抽，料酒，辣椒粉，麻油。

製作步驟

1、將豬瘦肉洗淨後切絲，香菇去蒂後斜刀切片，大蒜葉洗淨後斜刀切段。

2、將肉絲放入碗中，加少許鹽和淋入適量生抽、料酒，撒少許胡椒粉後抓拌均勻，醃制2分鐘左右。

3、鍋入倒入適量清水，水快開時倒入年糕，年糕燙軟後撈出。

4、鍋中倒入適量食用油，油熱後下肉絲，翻炒至變色後放入香菇，繼續翻炒，炒至香味溢出時，下大蒜梗，翻炒均勻後倒入年糕繼續翻炒。

5、加入大蒜葉，調入入辣椒粉，生抽，翻炒至上色後倒入適量蠔油和麻油，炒熟後即可裝盤享用。

熏乾炒青蒜

材料準備

主料：青蒜400g，熏乾150g。輔料：玉米油，鹽，生抽，姜絲，豬肉，味精。

製作步驟

1、熏乾切絲，青蒜切段，姜切絲，豬肉切片備用。

2、起鍋熱油，加入姜絲爆香，加入豬肉煸炒至變色，加入熏乾絲翻炒均勻，加入青蒜段繼續翻炒。

3、調入適量鹽、生抽、味精，翻炒均均勻即可出鍋，青蒜很容易變色，所以一定要快炒。

青蒜炒臘肉

材料準備

主料：臘肉300克，青蒜2棵。調料：食鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，蒜2瓣，姜粉，植物油。

製作步驟

1、臘肉煮至半熟，大約需要20到30分鐘，晾涼後切成薄片，青蒜苗切切滾刀段。

2、鍋里放入少許植物油，油熱後放入蒜片和生薑粉爆炒至香味飄出。

3、轉為小火，倒入臘肉片，炒至肉片出油，呈透明狀後放入青蒜苗桿，調入適量精鹽，由於臘肉有鹽，不放也可以。

4、快速翻炒至青蒜斷生，放入青蒜苗葉部分快炒，葉軟後調入一點味精，翻炒均勻後即可起鍋。

青蒜茄條

材料準備

主料：茄子(紫皮，長)2根，青蒜3根。輔料：豬肉餡。調料：色拉油，食鹽，蔥，姜，生抽，蠔油1湯勺，白糖1茶勺，芝麻油。

製作步驟

1、青蒜去根去皮洗淨後切成斜段，蔥姜切末，茄子洗淨後切成食指寬的條裝入碗中加少許鹽醃制一下，擠出水份。

2、熱鍋加入適量油，放入茄子煎熟後盛出，鍋留適量油爆香蔥薑末，加下肉末炒出香味。

3、加入生抽、白糖、蠔油翻炒均勻，放入青蒜段翻炒，下茄條和鹽繼續翻炒，均快要炒熟時，滴幾滴麻油後盛出。