丸子湯的家常做法 丸子湯的做法大全

丸子湯是很大眾的湯品，丸子湯的做法很多，各種肉類都可以用來做丸子湯，當然還可以用豆腐、胡蘿蔔等素食來做丸子。本文就會給大家介紹很多種丸子湯的做法，相信總有你喜歡的一種。

番茄丸子湯的做法

食材準備

瘦肉餡100克，油菜、番茄各50克，蔥姜末、精鹽、料酒，白糖、水淀粉各適量。

方法步驟

1.肥瘦肉餡放碗中，加入蔥薑末、精鹽、料酒、水淀粉攪勻，再用力朝一個方向攪打上勁，待用；油菜洗淨，切段；番茄洗淨，切片。

2.鍋中倒入適量水煮沸，將肉餡泥擠成小丸子汆入鍋內，煮至肉丸浮起，加入油菜、番茄煮至再沸，加精鹽、白糖調味即可。

3.肉餡加入調料後，要朝一個方向用力攪打，要打至發拈，上勁；肉丸要等水開下鍋。

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豆腐丸子湯的做法

食材準備

豆腐300克，白菜150克，雞蛋1個，蔥段、胡椒粉、澱粉、清湯、鹽各適量。

方法步驟

1.白菜心擇去老葉，洗淨，對剖成4瓣，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

2.豆腐切去四邊老皮，剁成蓉泥，包入紗布中，擠去水分，加入胡椒粉、鹽、澱粉、雞蛋清攪拌均勻成豆腐糝，再擠成丸子，放入沸水鍋中煮熟，撈出。

3.鍋置旺火上，加入清湯燒開，再放入白菜心、豆腐丸子煮至熟透。

4.撒上蔥段起鍋，裝入湯碗中即可。

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酸菜丸子湯的做法

食材準備

酸菜400克，豆腐渣100克，豬肉末50克，豆腐片、蛋清、蒜瓣各適量，香菜葉少許，鹽、雞精、料酒、胡椒粉各適量。

方法步驟

1.將酸菜洗乾淨，切成細絲；在豆腐渣、豬肉末中加入鹽、雞精、料酒、蛋清、胡椒粉，拌勻，製成丸子。

2.一鍋內加水燒開，入丸子汆燙至熟。

3.鍋置火上，倒少量油燒熱，下入蒜瓣炸香，下入酸菜翻炒，加水燒開，下入豆腐丸子、豆腐片一同煨熟入味，加鹽調味，撒香菜葉即可。

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山藥丸子湯的做法

食材準備

山藥20克，豆腐100克，甘薯粉適量，鹽一小匙。

方法步驟

1.豆腐以紗布包緊擠去水分；山藥去皮，洗淨磨成泥，將豆腐放入山藥泥中，沿同一方向攪拌均勻。

2.取做法1中的山藥豆腐泥，揉成圓球，表面裹甘薯粉，入熱油鍋中炸至金黃色，撈起，即為豆腐丸子。

3.鍋內加適量清水煮開，放入豆腐丸子，以中火煮開後轉小火續煮5分鐘，加鹽調味即可。

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白菜粉絲丸子湯的做法

食材準備

豬肉100克，小白菜500克，細粉絲50克，雞蛋清、料酒、蔥末、薑末、高湯、黑胡椒粉、味精、食用油、鹽各適量。

方法步驟

1.小白菜洗淨切開，在熱油鍋中略炒盛出，豬肉剁成肉餡。

2.將肉餡加適量蔥末、薑末、雞蛋清、鹽、味精攪勻，用手擠成小丸子，下入開水鍋中氽熟取出。

3.湯鍋置火上，下入高湯和鹽、味精、料酒、黑胡椒粉，開鍋後下入丸子、小白菜和細粉絲，湯開起鍋即可。