江米糕做法

江米糕即為糯米糕，是中國的傳統點心之一。江米糕的口感柔軟細滑、鬆軟粘嘴。江米糕的做法有許多，比如說老北京傳統小吃驢打滾、蘇州甜點桂花赤豆糕、台灣的蘿蔔江米糕，這些江米糕做法都非常經典。

江米糕做法：驢打滾

食材

江米粉、豆面各350克，紅豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，紅糖、白砂糖、泡打粉各適量。

做法

1、取一碗，放入紅糖、糖桂花、水，調成桂花蘸料。

2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。

3、豆面用小火炒至黃褐色。

4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀，上鍋蒸7分鐘左右，取出，加開水攪打上勁。

5、案板上撒一層豆面，放入江米面，壓成片，撒一層豆面，鋪上豆沙餡，捲起切塊即成。

江米糕做法：桂花赤豆糕

用料

江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。

做法

1、糯米與粳米混在一起淘淨，瀝乾，靜置2小時，灑適量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌勻，過篩。

2、赤豆洗淨入鍋加水煮酥爛。咸桂花洗淨，擠去水。

3、糕粉加赤豆拌勻，倒入蒸桶上籠蒸透，撒上白糖與咸桂花。

4、糕團放入模框內，蓋潔布用手壓平，揭除布，撒上白糖，扣脫出模，改刀切成小方塊即成。

江米糕怎麼做好吃：台式蘿蔔江米糕

材料

白蘿蔔750克、油蔥100克、江米粉350克、玉米粉50克。精鹽10克、白砂糖15克、味精10克、胡椒粉5克、油50毫升、水約750毫升。

做法

1、將兩種粉放入盛器中，加水約350毫升調成面漿備用。

2、蘿蔔洗淨後去皮，刨成絲。

3、鍋內放水約300毫升，燒開後放入蘿蔔絲同煮。

4、煮到蘿蔔轉色後，加入所有調味料調勻。

5、轉小火邊拌邊徐徐倒入面漿。

6、均勻勾芡成半熟糊狀。

7、把半熟蘿蔔糊舀入墊有保鮮膜且刷過油的深方盤內刮平。

8、撒上油蔥後，上蒸籠大火蒸30分鐘左右。

9、熟後取出冷卻即成。

結語

除了本文所提到的三種江米糕的做法之外，其實江米糕做法還非常多。自己在家的時候完全可以拿江米粉做一些美食試驗，做出各種不同的江米糕，相信一定會帶給你驚喜的！