乾鍋茶樹菇的做法

茶樹菇是比較常見，營養價值是也很高，是集高蛋白、低脂肪還有低糖分為一身真正的純天然無公害的保健食用菌，茶樹菇的做法有很多種，乾鍋茶樹菇就是其中一種，口味濃郁，鮮香適口。

乾鍋茶樹菇的家常做法

需要的食材

茶樹菇500克，五花肉2兩、芹菜1棵、大蔥1棵、料酒3湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、乾辣椒1個、高湯100毫升、糖1茶匙。

方法步驟

1、將茶樹菇清洗乾淨，切成兩段，如果桿子粗的花，剖一刀，五花肉切成薄片，大蔥切粗段，蒜瓣橫著切一刀，洋蔥切絲，芹菜洗淨，切段。

2、在鍋中燒水，放入桿子焯30秒，再放入全部的茶樹菇炒半分鐘，迅速撈出過冷水，等茶數股冷卻後，用手擠乾水分，放在盤中待用。

3、炒鍋中放油，燒至6成熱後，放入五花肉片，炒至焦黃色，放入乾辣椒段、蔥段、姜片、蒜塊，再放入2湯匙的料酒。

4、炒出香味後，改中火，放入老抽、高湯或者清水，蠔油、白糖，炒開之後，加入茶樹菇，繼續翻炒3分鐘左右。

5、準備一個砂鍋，鍋先預熱，放入芹菜和洋蔥絲點滴，乾炒約1分鐘，將炒好的茶樹菇放在砂鍋之中，放入1湯匙的料酒，蓋上蓋子燜半跟中即可。

小貼士

1、在乾鍋茶樹菇中，首先要選好材料，茶樹菇在購買時，選那種細桿子的，比較好吃，如果是粗桿子的話，就將桿子剖開，方便入味。

2、茶樹菇焯燙之後過涼水，能保持菇的脆嫩口感，但為了避免烹調時過多水分，所以要擠乾。

3、抽和蠔油都有咸味，所以不需要額外加鹽了，口重的話，出鍋前可以斟酌著加鹽。

4、高湯不是必須，沒有可以用清水代替。糖是提鮮用的，少許即可。

乾鍋茶樹菇怎麼做好吃

需要的食材

新鮮茶樹菇350克，臘肉150克，小尖椒30克，豆瓣醬1大勺，生抽1大勺。

方法步驟

1、臘肉放在鍋中蒸20分鐘，至到蒸軟。

2、茶樹菇洗淨，掰斷，茶樹菇放在滾水中焯2分鐘，撈出瀝乾水分。

3、蒸好的臘肉切片，小尖椒切段。

4、鍋中放少許的臘肉煸炒至出油，放入小尖椒炒至表皮發皺。

5、放入茶樹菇翻炒均勻，倒入豆瓣醬和生抽翻炒均勻，轉入乾鍋邊加熱邊食用即可。

乾鍋茶樹菇的營養功效

營養價值

1、茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫療保健作用。

2、福建閩西民間常用該菇子實體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等，療效甚佳，在民間被譽為“神菇”。

3、茶樹菇具有防癌抗癌，抗衰老，和緩解小兒尿床的功效。