雙孢菇的做法

雙孢菇不僅營養豐富，肉質肥厚，味道鮮美，而且熱能低，是一種很健康的食物。雙孢菇非常白搭，能夠和很多食材烹飪做成美食。雙孢菇的味道鮮美，所以受到大眾的喜愛。那麼雙孢菇的做法有哪些呢？雙孢菇怎麼做好吃呢？

雙孢菇的做法：雙孢菇燉雞

食材準備

雞1只(約750克)，鮮雙孢菇500克。蔥、姜各20克，花生油3大匙，醬油2大匙，大料2粒，花椒10克，丁香1粒，草果2粒，精鹽1/2大匙，料酒1大匙，味精2/5大匙。骨頭湯6杯。

做法步驟

1、將雞剁成3釐米見方的塊，放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出用清水沖洗；雙孢菇撕成大塊，也放入沸水鍋煮2分鐘撈出，瀝乾水分。

2、炒鍋置旺火上，加油燒至六成熱，放蔥、姜熗鍋。加入骨頭湯、雞塊、料酒、大料、花椒、丁香、草果、醬油，加蓋，小火燉至酥爛，加雙孢菇燉5分鐘，放味精和精鹽調味，裝入大湯碗內即可。

雙孢菇的做法：黃油烤雙孢菇

食材準備

雙孢菇300克，鹽1小勺，胡椒粉1/3小勺，黃油3大勺。紅醋奶油醬1小碟。

做法步驟

1、雙孢菇除去根蒂，用淡鹽水洗淨，瀝乾水分。

2、將鹽和胡椒粉與雙孢菇拌勻，醃約半小時。

3、把雙孢菇排放在烤盤上，再均勻地淋上熔化的黃油。

4、將烤盤放入烤箱，用180～200℃的箱溫烤制15～20分鐘，至雙孢菇發黃發軟，取出裝盤。與紅醋奶油醬上桌蘸食。

雙孢菇的營養價值

雙孢菇含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、核甘酸和不飽和脂肪酸，其蛋白質含量居栽培食用菌之首。雙孢菇的氨基酸組成較全面，尤其富含人體必需的賴氨酸等。雙孢菇還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣和礦物質元素，維生素B1、維生素B2、復合維生素等多種維生素，比其他蔬菜、水果及肉類所含的維生素種類都多。

雙孢菇的做法：雙孢菇燴青豆

食材準備

雙孢菇、青豆、胡蘿蔔、蔥油、鮮湯、精鹽、糖、味精、澱粉、雞油各適量。

做法步驟

1、雙孢菇切片，胡蘿蔔切丁，青豆洗淨，均入沸水里焯透。

2、蔥油下鍋，摻鮮湯．加進雙孢菇、胡蘿蔔、青豆，調味，待原料燒熟入味時勾芡、淋入雞油，起鍋即成。

雙孢菇怎麼做好吃

洗雙孢菇的竅門

要想做出來的雙孢菇好吃，就要將雙孢菇洗乾淨。而雙孢菇的表面有粘液，泥沙不易洗淨。洗雙孢菇時，水里先放點食鹽拌勻，將雙孢菇泡一會兒再洗，就能很好把泥沙洗掉。

選購雙孢菇的竅門

應選購只形小、分量輕、肉質厚的雙孢菇。菌傘直徑在3釐米以內，蓋面凸起，邊緣完整緊卷，菌柄短者為上品。而且要白淨光潔，無泥沙粘嵌痕跡。