紅薯的做法

紅薯含有豐富的膳食纖維，是非常經濟實惠的營養的食材，其做法也簡單，可以直接蒸食，烤食。紅薯被稱為營養最均衡的保健食品，紅薯低脂肪、低熱能，是非常好的減肥食品，紅薯本身味道就很好，再加一些烹飪技巧會更加美味。

蔥香牛奶紅薯餅

蔥香牛奶紅薯餅

材料準備

主料：紅薯120g，麵粉50g，香蔥，牛奶，雞蛋1個。調料：食用油，鹽。

製作方法

1、紅薯洗淨去皮後切成細粒，香蔥洗淨後切成細段，雞蛋煮熟後與提子一起用花刀切成兩半，擺盤會用到。

2、大碗中放入麵粉，再加入紅薯粒，調入鹽、胡椒粉和適量的牛奶，攪拌成稀糊。

3、小煎鍋燒熱後抹上一層植物油，開小火，倒入面糊，煎至面糊邊緣凝固時撒上蔥粒，待煎至面糊全凝固且兩面微黃時即可。

4、然後將煎好的紅薯餅切塊，與雞蛋、提子一起擺盤即可食用。

紅薯涼粉

紅薯涼粉

材料準備

主料：紅薯澱粉150g。輔料：水1250g。

製作方法

1、碗中放入150g紅薯澱粉和250g水，攪拌化開，用篩子過濾掉澱粉中的大顆粒，這樣做出來的紅薯涼粉更細膩。

2、鍋內加1L水燒開後倒入紅薯澱粉液攪拌，煮成透明狀時關火，然後倒入容器內，放冷後放入冰箱內。

3、待紅薯澱粉凝固之後就可以切開食用了。

拔絲紅薯

拔絲紅薯

材料準備

主料：紅薯3塊。輔料：白砂糖50克。調料：植物油600毫升。

製作方法

1、紅薯去皮後洗淨，切滾刀塊，鍋中倒入600ml植物油，油燒至五成熱（油表面無青煙），倒入紅薯塊，小火炸制，炸至表面金黃時，撈出瀝油備用。

2、盤子上抹上一層植物油；鍋中留底油20ml，倒入白砂糖（50克）後不斷攪動使糖融化，注意使用的是小火，攪拌至粘稠凝狀，當糖的顏色由白色變淺黃，然後糖漿四周發白沫，糖幾乎不冒泡時，糖的顏色從淺黃色變為金黃色，這時可以試著拔絲，看糖是否熬好了。

3、糖熬好了就迅速將炸好的紅薯倒入鍋中，鍋關火，最好將讓鍋離開灶台，快速翻炒，使紅薯裹滿糖漿，然後紅薯盛入抹好植物油的盤子中即可。

奶酪焗紅薯

奶酪焗紅薯

材料準備

主料：紅薯2個。輔料：蔓越莓乾20克，葡萄乾20克，馬蘇里拉奶酪30克，雞蛋黃1個。調料：黃油20克，煉乳50毫升，白糖10克。

製作方法

1、紅薯刷洗乾淨去除外皮後對半切開，上蒸鍋蒸熟，然後用湯勺挖出紅薯肉，注意保持外皮完整，所以挖的時候不用挖太乾淨。

2、葡萄乾和蔓越莓乾提前用溫水泡軟和瀝乾水分，倒入裝有紅薯肉的大碗中，再加入黃油、白糖、煉乳攪拌均勻。

3、將攪拌好的紅薯肉裝回外皮中，放進烤盤，預熱烤箱190度後，放進烤盤烤制。

4、烤制5-8分鐘後取出，在紅薯上面刷上雞蛋黃液，在烤1-2分鐘（也可以不烤），然後撒上馬蘇里拉奶酪和蔓越莓乾，進190度的烤箱烤制20分鐘，待奶酪融化表面呈金黃就可以了。