乾巴菌的做法

乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，主要是產於七八月的雨季，到至今還沒有實現人工養殖，雖然乾巴菌其貌不揚，但是乾巴菌的味道卻是鮮美無比，是野生食用菌中的上品，並且用乾巴菌之炒青椒或者炒雞蛋的時候，其味道是更加的美味。

乾巴菌做法.乾巴菌炒臘肉

食材準備

臘肉、姜、蔥、蒜、乾辣椒、豆豉、鮑魚汁適量

乾巴菌炒臘肉的做法

1、將姜蒜、乾辣椒、臘肉等洗好，切好備用。

2、乾巴菌用岩鹽水泡洗乾淨（記得要多清洗幾次）。

3、炒鍋中放入適量的油，等到油七分熟的時候，下入蔥、姜、蒜、乾辣椒等爆香。

4、加入臘肉之後繼續煸炒出油（視臘肉的肥瘦程度而定）。

5、加入乾巴菌繼續炒一下，然後視自己的口味加入鹽、醬油、鮑魚汁等，炒幾下，拌勻，然後即可以碼盤了，然後在上面撒下一些蔥花就可以了。

乾巴菌做法.辣椒炒乾巴菌

食材準備

乾巴菌、蒜、雲南辣椒、油、鹽適量

辣椒炒乾巴菌的做法

1、將準備好的新鮮乾巴菌撕成小塊，然後在裡面加入一些麵粉清洗乾淨，將辣椒蒜清洗乾淨切好。

2、鍋裡面倒入一些清水，將乾巴菌倒入裡面把水分煸乾。

3、然後炒鍋中倒入適量的豬油、雞油等加熱後，將乾巴菌炒倒下炒香。

4、最後在倒入青椒炒幾下，調味之後就可以裝盤了。

小貼士

清洗乾巴菌的時候，一定要用麵粉來清洗，這樣才能夠清洗乾淨。

乾巴菌做法.乾巴菌菜花清蒸魚

食材準備

青魚、豆豉、蔥、剁椒、蒜、姜、澱粉適量

乾巴菌菜花清蒸魚的做法

1、將青魚洗乾淨，用調味料醃制半個小時。

2、然後將鍋中放入一些清水，將醃制好了的與放入盤中，清蒸10分鐘後就可以了。

3、炒鍋加熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、剁椒煮開。

4、然後用澱粉勾芡，將治好的調味料淋在魚的表面，最後再叫上乾巴菌韭菜花就可以。

乾巴菌做法.雞火絲炒乾巴菌

食材準備

鮮乾巴菌250克、雞胸肉200克、火腿絲2湯匙、鹽、麵粉、糖適量、水1/4杯加油1湯匙、長形薄青椒2個、紅辣椒1個、蒜1瓣 、包尾麻油1茶匙

雞火絲炒乾巴菌的做法

1、將炒鍋放在爐上開中大火加熱，然後倒入適量油，搪勻鍋內，候大約30秒後，關火。

2、加入雞絲挑散，倒至架在大碗上之炸籬內瀝油，留油約1湯匙在鍋。

3、再將鍋放在爐上開中大火，下蒜絲稍爆，加入蒸好乾菌，煮至汁液行將收乾，加青、紅椒絲一同炒勻。

4、最後下火腿絲、雞絲，鏟勻後試味，加麻油包尾，便可上桌了。

小貼士.乾巴菌的營養

1、乾巴菌含有豐富的鈣、鐵、蛋白質、硫胺素等營養成分。

2、乾巴菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，乾燥，有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。

小貼士.乾巴菌的價格

1、因為乾巴菌還沒有實現人工培植，所以現今的乾巴菌都是野生的。

2、乾巴菌的價格相比我們日常食用的香菇等貴上一些，乾巴菌的價格大概是300元一公斤左右。