四季豆怎麼做好吃

四季豆是豆角的其中一種，也是生活中常見的一種食材，多在夏季食用，營養價值豐富，做法多樣，深受著大眾的喜歡，四季豆怎麼做好吃，無論是清炒還是涼拌都是不錯的。

四季豆怎麼做好吃：乾煸四季豆

乾煸四季豆

需要的食材

四季豆250克，芽菜3湯匙，生姜1小塊，豬肉20克，大蒜3粒，料酒1茶匙，生粉半茶匙，醬油1茶匙，鹽適量，乾紅椒20粒，雞粉半茶匙，花生油400克。

做法步驟

1、將四季豆摘取老筋，洗淨後瀝乾水分。

2、乾辣椒切成小段，生薑和大蒜切末。

3、將豬肉剁成末，加入料酒、醬油、生粉、少量的生薑大蒜末醃制5分鐘左右，將芽菜進一步切細。

4、在鍋中放入油燒熱，放入四季豆，炒至表皮起皺撈出。

5、在鍋中留少量的油，放入花椒，微黑時，放入乾辣椒、生薑末、大蒜末爆香。

6、將炒好的香料划到一邊，放入豬肉末炒出浸油後，放入芽菜爆香。

7、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速翻炒15至20秒即可。

小貼士

芽菜也可以換作冬菜，如果兩種都沒有，就用榨菜吧。

四季豆怎麼做好吃：四季豆回鍋肉

四季豆回鍋肉

需要的食材

五花肉300克，四季豆300克，郫縣豆瓣醬、大蒜、胡椒、糖、薑片、料酒、鹽、紅辣椒。

做法步驟

1、在鍋中放入清水，燒開，放入五花肉，加入幾片姜、胡椒粒和料酒，大火再次煮開，轉小火。

2、將五花肉煮至八、九層熟，撈出，放涼。

3、放涼之後的五花肉切成薄片待用。

4、在炒鍋中燒開水，放入適量的鹽和幾滴油，放入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。

5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬煸炒，直到煸炒出紅油後，放入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒。

6、直到煸炒出香味後，放入五花肉片，繼續翻炒至五花肉微微發焦。

7、放入煮好的四季豆，繼續翻炒，再放入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。

小貼士

1、 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因為四季豆不熟容易中毒。

2、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的薑片、花椒和料酒幫助去腥； 如果筷子很容易插進去， 就表示可以了。

家常四季豆的做法

家常四季豆

食材準備

臘肉、四季豆、鹽。

做法步驟

1、臘肉用溫水洗淨，肥瘦切開，用高壓鍋蒸熟。

2、四季豆去筋洗淨切斜段。

3、炒鍋加熱，將臘肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。

4、放入瘦肉略炒，盛熟備用。

5、將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。

6、再放入炒好的臘肉，翻炒均勻即可。

小貼士

1、臘肉很咸，但四季豆不容易入味，所以需要分開炒制，將鹽下在四季豆里炒勻了再和臘肉混合。

2、四季豆一定要徹底炒熟，否則會中毒。