清炒苦瓜

苦瓜又叫做涼瓜，是夏季比較受歡迎的清熱解暑的食材，苦瓜的做法有很多，清炒苦瓜就是其中比較常見的一種，原料常見，做法簡單，以苦瓜作為主要食材，在夏季備受大眾歡迎。

清炒苦瓜做法

食材準備

苦瓜2根，大蒜1瓣，鹽適量，花生油30克。

做法步驟

1、苦瓜清洗切片，用鹽醃制出水後，用水沖洗乾淨。

2、鍋中加水燒開，放入沖洗乾淨的苦瓜焯水。

3、撈起苦瓜，用冷水沖涼，瀝乾。

4、炒鍋燒熱放油，燒熱，放入蒜瓣爆香。

5、將瀝乾水分的苦瓜放入大火快炒，翻炒5分鐘後即可裝盤。

小貼士

清炒苦瓜前苦瓜用鹽醃過可減澀味，用開水焯可減苦味和保持青翠色。

清炒苦瓜做法介紹

食材準備

苦瓜200克，油鹽、蒜、枸杞各適量。

做法步驟

1、枸杞提前用溫水浸泡。

2、苦瓜對切挖淨瓤，斜切成薄片。

3、在淡鹽水中浸泡10分鐘左右。

4、蒜拍碎切成細末。

5、鍋燒熱，放油，加入蒜末炒香。

6、放入苦瓜翻炒，加入適量的鹽。

7、翻炒後，放入泡發的枸杞，翻炒片刻即可。

清炒苦瓜怎麼做不苦

菜品介紹

苦瓜雖然營養價值十分高，但還是有不少的人對它望而卻步，這主要就是一問苦瓜獨有的苦味，那這樣使苦瓜不苦了，這樣就有更多的人喜歡吃苦瓜的，接下來的做法，就是介紹苦瓜怎麼做不苦。

食材準備

苦瓜3根，小蔥2根，鹽半匙，味精半小匙，糖3匙，麻油1/3匙。

做法步驟

1、苦瓜洗淨，縱向一剖為二，反扣在砧板上，用刀將它斜切成片。

2、小蔥些切成段，放在油鍋中爆香，放入苦瓜，迅速翻炒。

3、放入鹽、糖，翻炒1分鐘後，加入味精提味，翻炒片刻，淋上少量的麻油，即可出鍋。

小貼士

1、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。

2、炒這道菜要稍微多放些糖，苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。