冬菇蒸雞

冬菇蒸雞是一道傳統的蒸菜，那這道菜要怎麼做才有營養呢，其實這道菜用了蒸的方法，就鎖住了食材的營養，不過多的流失，如果想要更多的營養在裡面，可以加入適當的其他食材搭配，例如木耳，紅棗等富含營養的食材。

冬菇蒸雞的做法

冬菇就是大家常吃的香菇，香菇可是有著獨特香味的，蒸的時候就會散髮出勾人的芬芳，切記忍住提前揭鍋的衝動。

食材準備

三黃雞，冬菇適量，木耳適量，姜，生粉，生抽，鹽。

方法步驟

1、將冬菇和木耳泡發，雞洗淨切塊待用；

2、雞塊中加入泡好的冬菇和木耳，加入鹽，生粉，生抽，姜，油拌勻醃一會；

3、蒸鍋中燒水，水開後上鍋，大火蒸15分鐘，出鍋即可。

小貼士

用蒸的方法要通過調味料來醃入味，蒸的時候，蒸汽的滲入，能讓味道深入，纏繞。

家常冬菇蒸雞

這種蒸滑雞的方式需要使用較多的水淀粉上漿，蒸出來後嫩滑香濃。

食材準備

嫩雞1只，水發冬菇和木耳適量，姜適量，雞蛋1個，水淀粉適量，鹽，花生油適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1、將雞洗淨切塊，冬菇和木耳用水泡發後切小塊待用；

2、雞塊中加入鹽，蛋清，水淀粉，姜絲，胡椒粉，花生油拌勻待用；

3、雞塊中再加入冬菇，木耳攪拌均勻；

4、鍋中水燒開，放入鍋中，猛火12分鐘的樣子即可出鍋。

荷葉冬菇蒸雞

荷葉這種東西在很多菜餚中都可以見到，用荷葉包雞，包蒸肉，包魚都是可以的。

食材準備

鮮荷葉1塊，花菇4只，火腿30克，紅棗5個，姜4片，蔥白2棵，扁尖50克，雞1只，上好生抽2茶匙，生粉2茶匙，麻油1茶匙，油1湯匙，胡椒粉少許，鹽少許，老抽1茶匙，蠔油1茶匙，紹酒2茶匙，糖1/4茶匙。

方法步驟

1、冬菇浸軟，切4片，扁尖洗去鹽，浸泡，掰斷待用；

2、紅棗洗淨去核切開，火腿切薄片，荷葉洗淨，姜、蔥白均切絲；

3、雞處理好後斬塊放入盆中，加入火腿，冬菇，紅棗，姜絲；

4、然後加入蔥，扁尖，生抽，生粉，麻油，鹽，老抽，蠔油，紹酒，糖，胡椒粉等調味料拌勻醃一會；

5、將荷葉攤開，然後將醃好的雞和香菇等倒在荷葉上，包好，略捆；

6、蒸鍋中燒水，燒開後放入荷葉包好的雞，大火蒸15分鐘，出鍋後打開即可。

小貼士

正好荷花盛開不久，還有不少的季節，用時下的荷葉蒸雞，最是不過一番沁人心脾。