黃花菜的做法大全

黃花菜的又叫做金針菜、檸檬萱草，其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，而黃花菜的吃法也是多種多樣的，做法那更是多變的。

黃花菜的做法.涼拌黃花菜

涼拌黃花菜-食材準備

乾黃花菜、香蔥、麻油、辣椒油、鹽、雞精

涼拌黃花菜-製作步驟

1、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗乾淨。

2、香蔥清洗乾淨，切成末備用。

3、將處理好的黃花菜放入開水中汆燙至熟。

4、燙熟之後，撈出瀝乾水分，加入適量的鹽、雞精、麻油、蔥花、辣椒油一起拌勻即可。

黃花菜的做法.黃花菜煲排骨

黃花菜煲排骨-食材準備

排骨、黃花菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒

黃花菜煲排骨-製作步驟

1、將排骨砍成6釐米左右的小段（可以在買的時候將商家砍好 ），冷水浸泡去血水。

2、鍋中放入冷水，下入排骨，倒入料酒，煮出血末後撈出瀝乾放入砂鍋中。

3、黃花菜洗乾淨備用，蔥切段、姜切片備用。

4、黃花菜、蔥段、薑片放入砂鍋中，倒入莫過排骨的清水。

5、選擇燉湯的檔位即可，燉好後，趁熱放入適量的鹽和雞精攪拌均勻。

黃花菜的做法.黃花菜煮豬血

黃花菜煮豬血-食材準備

豬血、乾黃花菜、乾香菇、火腿肉、蒜苗、油、鹽、蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、辣椒、花椒、醬油、料酒、雞精

黃花菜煮豬血-製作步驟

1、黃花菜泡發後放入沸水鍋中焯熟，然後多漂洗幾次。

2、乾香菇用水泡發之後，撕成小塊備用。

3、蔥姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗淨切小段備用。

4、豬血切成小塊放入沸水鍋中焯一下。

5、炒鍋放在火上，倒入油，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一湯匙豆瓣醬炒香。

6、放入蔥姜蒜炒香，倒入一大碗水煮沸，放入料酒、醬油。

7、放入洗淨切好的香菇、火腿肉、黃花菜和豬血煮五分鐘。

8、放入青蒜放少許雞精翻煮均勻即可關火食用。

黃花菜的做法.黃花菜燒五花肉

黃花菜燒五花肉-食材準備

五花肉、乾黃花菜、姜、小蔥、花生油、白糖、老抽、生抽、鹽

黃花菜燒五花肉-製作步驟

1、乾黃花菜泡幾分鐘，清洗乾淨，瀝水待用。

2、五花肉清洗乾淨之後切小塊備用。

3、炒鍋倒入適量的食用油燒熱之後，讓入薑片和白糖煸炒。

4、糖溶化後下五花肉翻炒出油，放生抽和老抽翻炒幾分鐘上色。

5、大火燒七八分鐘後放入黃花菜，再一次燒開後轉小火約15分鐘湯汁減少至三分之一，出鍋前大火稍微收下汁。裝盤後用撒點小蔥末。